Las berenjenas rellenas de champiñones son un aperitivos exquisito que a cualquiera le gustarán, además de que son muy nutritivas, llenadoras y económicas. La berenjena por excelencia, es rica en azufre y hierro, su contenido en agua es muy alto, por lo que te ayudarán a mantenerte hidratado y sobretodo, aportan grandes cantidades de antioxidantes que te ayudan a luchas contra los radicales libres, culpables del envejecimiento.
Los champiñones, son hongos muy populares alrededor del mundo, su alto contenido en vitamina D la cual te ayuda a mantener tus huesos sanos. Consúmelos diariamente para fortalecer tus dientes, cabello y uñas.
Receta de berenjenas rellenas de champiñones
La receta de berenjenas rellenas de champiñones son muy rápidas de hacer, te sacará de apuros y además, podrás acompañarlas con una copa de cerveza artesanal o vino blanco. En el caso de los niños, puedes acompañarlas con agua de frutas.
Ingredientes
- 4 berenjenas
- 1/2 vaso de leche
- 200 gr de queso manchego
- 500 gr de champiñones
- 1 cebolla mediana
- 4 yemas de huevo
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
Preparación
- Para iniciar, corta las berenjenas por la mitad y sácales el relleno, en su mayoría las semillas. Las berenjenas deben tener 1/2 cm de espesor. Reserva la pulpa.
- Hierve las berenjenas en agua de sal durante 6 minutos. Mientras tanto, corta en cuadros el relleno de la berenjena. Reserva.
- A continuación, en un sartén a fuego lento agrega las dos cucharadas de mantequilla, el relleno de berenjena, la cebolla picada y deja dorar durante 10 minutos.
- Pasado este tiempo, agrega los champiñones, la sal y la pimienta.
- Después, en un recipiente agrega la leche, las yemas de huevo, sal, pimienta, queso manchego rallado y bate muy bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
- Luego, en una charola coloca las berenjenas y rellénalas con la mezcla que hiciste en el sartén.
- Después, báñalas con la mezcla de leche, yemas y queso.
- Para terminar, méte las Berenjenas rellenas de champiñones al horno durante 30 minutos hasta que estén completamente doraditas. ¡Listo!
Calorías
250 calorias
Tiempo de preparación
70 minutos
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