Bizcocho de zanahoria y coco

Prepara un rico bizcocho de zanahoria y coco lleno de mucho sabor para compartir con tus seres queridos. Será una delicia para toda la familia, además es fácil de elaborar, delicioso y nutritivo. Ya no esperes más y comparte con los más pequeños de la casa un postre delicioso. Así que no pierdas más tiempo y pon manos a la obra.

Receta de bizcocho de zanahoria y coco

¿Te apetece un delicioso bizcocho de zanahoria y coco? Esta receta impresionará a tus comensales, es nutritiva y deliciosa. Además, funciona muy bien como postre para merendar y degustar el paladar de los más pequeños de la casa. Será una delicia para toda la familia, no pierdas más tiempo, toma nota y pon manos a la obra.

Ingredientes

• 250 gr de zanahorias ralladas
• 2 tazas de harina de trigo
• ¼ de taza de coco rallado
• 1 taza de azúcar moreno
• 1 taza de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de aceite de coco
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 taza de nueces picada
• 400 gr de queso crema
• 100 gr de chocolate blanco
• 150 gr de azúcar glass
• 2 cucharadas de crema de coco
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• Nueces para decorar
• 1 cucharada de ron blanco

Preparación

1. En primer lugar procede a lavar muy la zanahoria, luego pelar y rallar.
   

   Lavar muy bien las zanahorias

2. Seguidamente utiliza la batidora eléctrica y procede a batir los huevos, la zanahoria, el aceite y el coco.
3. Debes batir muy bien hasta que se integren los ingredientes  y resulte una mezcla homogénea.
   

   Huevos

4. Luego, añade todo el azúcar moreno y blanca, el polvo de hornear, la harina, la sal y la canela.
5. Después bate muy bien durante unos minutos y añade las nueces picadas.
   

   Sal

6. Mientras está lista la mezcla del bizcocho, procede a precalentar el horno a 180 grados centígrados.
7. Después engrasar y enharinar el molde.
   

   Engrasar y enharinar el molde

8. Continúa agregando la mezcla en el molde. Luego mete al horno durante 60 minutos o hasta que introduzcas el palillo y salga seco.
9. Mientras se hornea el bizcocho procede a colocar el chocolate en baño María o puedes meterlo al microondas para derretirlo.
10. Seguidamente en otro recipiente bate el queso crema juntamente con la mantequilla hasta lograr una mezcla cremosa.
11. Añade a esta mezcla el chocolate derretido, la crema de coco, el azúcar glas y el ron batir muy bien durante 60 segundos.
12. Por último guarda en la nevera hasta que la vayas a utilizar.
13. Finalmente, retira el bizcocho del horno y dejar enfriar
14. Una vez esté frío procede a cubrir con la crema y decorar con nueces.
    

    Decorar con nueces

15. Será una delicia para toda la familia. ¡Que lo disfrutes!
    

    Bizcocho de zanahoria y coco

Calorías

363 calorias

Tiempo de preparación

50 minutos