Name: Bollos suizos
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Ingredients: 500 g de harina de fuerza; 250 g de leche entera; 2 huevos; 90 g de azúcar; 5 g de sal; 3 g de levadura seca; 80 g de mantequilla; 1 huevo batido para pintar; Azúcar y agua para cubrir

Las recetas típicas de Madrid, gozan de ciertos aspectos nativos de esta multifacética ciudad, básicamente porque en sus preparaciones puede sentirse ese ambiente dinámico y lugareño de esta hermosa localidad. Esta receta de bollos suizos es preparada con frecuencia en pastelerías, restaurantes y sobretodo en los hogares madrileños, descubre los motivos que la han hecho tan famosa aquí.

Receta de Bollos suizos

Preparar unos estupendos bollos suizos es muy fácil, seguramente tendrás la mayoría de sus ingredientes en la despensa por lo que vamos a ello.

Ingredientes

500 g de harina de fuerza
250 g de leche entera
2 huevos
90 g de azúcar
5 g de sal
3 g de levadura seca
80 g de mantequilla
1 huevo batido para pintar
Azúcar y agua para cubrir

Preparación

En primer lugar, sacaremos la mantequilla del refrigerador y dejamos que se ablande a temperatura ambiente
Ahora procederemos a preparar un fermentando, mezclando la harina, la levadura y la leche dentro de un recipiente
Dejaremos que todo se repose tapado hasta que se encuentre burbujeando
Procedemos a añadir los dos huevos, el azúcar y la pizca de sal
Removemos con las manos durante unos 15 minutos con constantes pausas
Debemos amasar bien todo hasta lograr que la textura de la masa no se adhiera a nuestros dedos y sea la deseada
Ahora es momento de añadir la mantequilla y continuar mezclando hasta que haya compactado
Cuando la masa tenga una consistencia un poco elástica, la colocamos dentro de bold y la dejamos reposar hasta que doble su tamaño
reposar masa
Ahora colocamos la masa sobre una encimera previamente enharinada y la amasamos con un poco de fuerza
Cortamos porciones de masa de al menos unos 60 g
Deberían resultar en aproximadamente unas 15 piezas similares
Comenzamos a bolear los bollos con las manos para darle la forma peculiar que mantienen
Colocamos los bollos sobre una fuente de horno previamente cubierta con papel vegetal
colocar sobre papel vegetal
Dejamos que se reposen unos 10 minutos más
Pre-calentamos el horno a 220 grados
Ahora pintaremos los bollos con el huevo batido y dejamos que se reposen 10 minutos para volverlos a pintar
Antes de llevarlos al horno, cortamos los bollos en el centro
Cogemos el azúcar con una pizca de agua e introducimos grumos de esta mezcla en la abertura de los bollos
Llevamos la fuente al horno y dejamos cocinar durante 13 minutos a 200 grados
llevar al horno
Al finalizar los minutos de cocción, los retiramos del fuego y los dejamos reposar sobre la rejilla
Podemos servir para degustar
degustar