Name: Bretzel
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Ingredients: 250 gr. de harina; 250 ml. de leche; 30 gr.de levadura fresca; 150 gr. de mantequilla; 1 cucharadita de sal fina; 2 cucharadas de sal gruesa; 60 gr. de bicarbonato; 3 cucharas de azúcar moreno

Si quieres aprender a preparar unos riquísimos bretzel, un dulce típico de Alemania, te invitamos a que descubras la receta casera.

Esta rosquilla típica de la repostería alemana, viene consumiéndose hace siglos en todo el mundo. Hoy vamos a indicarte cuáles son los pasos a seguir para prepararlas en tu propia casas.

Receta de bretzel

La tradición de preparar bretzel surgió durante la Edad Media, y en muchos países está considerado como un símbolo de buena suerte si se consume al finalizar el año para el posterior. Este tipo de pan se piensa que cuenta con antecedentes cristianos ya que fue creado por los monjes. Se dice que fue en un monasterio situado al sur de Francia, aunque en realidad no se ha podido comprobar científicamente.

En cualquier caso el bretzel es un pan entrelazado que es tan tradicional como una baguette para los franceses. Descubre cuáles son los pasos a seguir para poder prepararlo en tu casa y deleitaros con su sabor.

Ingredientes

250 gr. de harina
250 ml. de leche
30 gr.de levadura fresca
150 gr. de mantequilla
1 cucharadita de sal fina
2 cucharadas de sal gruesa
60 gr. de bicarbonato
3 cucharas de azúcar moreno

Preparación

Comienza calentando la leche hasta que empiece a hervir. Después apaga el fuego y échala en un recipiente junto con la levadura, para que ésta se ablande durante unos tres minutos aproximadamente.
Mientras tanto ve tamizando la harina con un colador y después mézclala con el azúcar moreno. Ablanda la mantequilla durante unos segundos en el microondas y añade una cuchara pequeña de harina. Mezcla.
A continuación agrega otra cuchara y vuelve a mezclar hasta que se integra perfectamente con la mantequilla. Añade la sal fina y la levadura y mezcla estos ingredientes hasta conseguir una textura algo pegajosa.
Sobre una superficie plana y limpia coloca la masa y trabájala con las manos o con ayuda de un rodilla. Amasa durante unos cinco minutos hasta conseguir una masa suave. Haz una bola y métela en un recipiente que deberás cubrir con un paño.
Deja que repose durante una hora a temperatura ambiente en un lugar seco. Unos minutos antes de que finalice el reposo de la masa, ve precalentando en horno a unos 180º C. Forra una bandeja de horno con un poco de papel vegetal.
El siguiente paso será dividir la masa que estaba reposando en seis partes iguales y amasa hasta que consigas un cilindro de unos 75 centímetros. Cuando los tengas listos, será el momento de hacer la típica forma de los bretzel.
Para ello deberás hacer una especie de corazón con la misma y en la punta del mismo, dobla ambas tiras sobre si mismas llevando uno de los extremos hasta la parte inferior derecha. El otro extremo llévalo hacia la izquierda.
En el microondas calienta 750 ml. de agua ligeramente sin que llegue a quemar y disuelve en la misma el bicarbonato. Sumerge cada uno de los bretzel preparados en el líquido resultante y después ponlos en un poco de papel absorbente para que se escurran. Espolvorea con la sal gorda.
Coloca los bretzel en la bandeja del horno para que se horneen durante unos diez minutos a 180º C o hasta que veas que estén dorados.
En ese momento sácalos del horno y deja que reposen unos minutos antes de servirlos.