Carrilleras de ternera glaseada

Probablemente una de las mejores maneras de disfrutar de un buen plato, es degustando del exquisito sabor que nos brinda un estofado, elaboraciones en las que, las salsas, las carnes y las verduras se vuelven un deleite pleno al paladar. Con esta receta de carrilleras de ternera glaseada es precisamente una de esas elaboraciones tradicionales que nos encantan y que debemos preparar siempre que podamos.

Receta de carrilleras de ternera glaseada

Elaborar unas estupendas carrilleras de ternera glaseada es realmente fácil, lo mejor del plato es su aspecto, que al servirlo triunfa como ningún otro.

Ingredientes

• 2 carrilleras
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 hojas de laurel
• 1 tomate
• 2 cucharadas de cilantro
• 500 ml de vino tinto
• ½ taza de vinagre
• 6 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En primer lugar, debemos lavar los trozos de carrilleras bajo el grifo de agua
   

   lavar la carne

2. Vertemos un chorro de vinagre, las dejamos escurrir y las secamos con papel de cocina
3. Ahora una cazuela de buen tamaño y la colocamos a calentar con un chorro de aceite
4. Salpimentamos al gusto las carrilleras y las colocamos a sellar en el aceite cuando se haya calentado
5. Dejamos cocinar las carrilleras al menos 3 minutos por cada lado
   

   freír las carrilleras

6. Mientras cocinamos las carrilleras, lavamos, pelamos y cortamos la cebolla, la zanahoria y el puerro
7. Cuando las carrilleras se encuentren listas, las retiramos del fuego y las reservamos
8. En el mismo aceite donde hemos freído la carne, colocamos todos los vegetales a sofreír hasta que la cebolla comience a dorarse
9. Ahora incorporamos el tomate previamente troceado y salpimentamos todo
10. Dejamos que todo se cocine durante 10 minutos
11. Al finalizar los minutos de cocción, añadimos el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol
12. Vertemos la taza de agua, tapamos la cazuela y dejamos que todo se cocine durante 2 horas
13. Al culminar los minutos de cocción, retiramos la carne del fuego y la cortamos en dados
14. Cogemos la salsa para verterla en un recipiente apto para batidora y la trituramos hasta que quede bien fina
    

    triturar salsa

15. A continuación, cogemos los dados de carne para colocarlos a sofreír un par de minutos en su propio jugo
    

    freír la carne en su jugo

16. Servimos la carne y vertemos la salsa encima
17. Podemos degustar.
    

    Carrilleras de ternera glaseada

Consejos

La mejor manera de disminuir el tiempo de cocción de esta receta de carrilleras de ternera glaseadas es prepararla en una olla exprés, en este caso, solo deberás cocinarlas durante 45 minutos.

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Calorías

398 calorías

Tiempo de preparación

140 minutos