Conejo al cava

Para los fanáticos del vino español y la carne de conejo, esta receta de conejo al cava le va a sorprender. No deje de prepararla, solo debe seguir el paso a paso a continuación.La receta de conejo con cava es una de las más populares en España, ya que está basada en la utilización de cava, el cual se conoce como un vino espumoso de origen catalán, para cocinar y enternecer la carne de conejo, dando un delicioso sabor parecido al champán.

Las bebidas con alcohol como el cava, cerveza, vino tinto o blanco, son buenas opciones para cocinar el conejo, pues suelen ablandar la carne mejor que el agua, así como aportar un delicioso sabor.

Receta de Conejo al cava

Uno de los aspectos más importantes en cualquier receta de conejo, como en la de Conejo al cava, es la limpieza y troceado del animal. Cortar correctamente el conejo ayuda a aprovechar las mejores partes de la carne y a no desperdiciar nada. Al igual que otras recetas, el conejo con cava basa su preparación en la cocción del conejo sumergido en vino, caldo de carne o verduras y un toque opcional de brandy o vino de Jerez.

Ingredientes

• 1 conejo de 1 kilo
• 2 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de caldo de carne o pollo
• 2 vasos de cava seco
• Una copita de brandy
• 2 tomates medianos
• 100 gr de Setas
• 2 zanahorias medianas
• Pimienta blanca molida
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Preparación

1. Para dar inicio, limpie y corte el conejo en trozos. Luego, salpimiente las piezas y reserve
2. En el segundo paso, pele los ajos, cebollas, zanahorias y tomates cortando cada uno en trozos pequeños. Deseche la semilla y pulpa de los tomates. Reserve
3. A continuación, caliente una cazuela y vierta un chorro de aceite de oliva. Añada el ajo y la cebolla sofriendo a fuego medio hasta dorar. Y posteriormente agregue el conejo, dando vueltas para dorar todos sus lados
4. Al dorar el conejo, agregue la copita de brandy y flambee ligeramente hasta que evapore
5. Luego, agrega el tomate y la zanahoria removiendo con el jugo.
6. Seguidamente, toca incorporar el cava subir el fuego hasta que hierva unos segundos
7. Después, añada el caldo de carne o pollo y tapar el cazo. Deje cocer unos 30 minutos a fuego lento hasta que la carne esté tierna
8. Cuando falten 10 minutos para el final, ponga también las setas limpias y troceadas. Incorpore  el conjunto a punto de sal
9. Por último sólo queda retirar y servir
   

   Conejo al cava

Consejos

En primer lugar, se recomienda cortar las patas delanteras y traseras separando estas últimas del músculo, extendiéndolas lo más posible. Se rompe el cartílago con las manos y se disecciona el centro del estómago para retirar la grasa y las tripas. Luego solo debe separarse el lomo, las costillas y el cuello, obteniendo unas 7 piezas que podrán cortarse en trozos

Calorías

301 calorias

Tiempo de preparación

30 minutos