Conejo en salsa de almendras

¿Has preparado conejo en salsa de almendras? Si aún no lo has hecho, prepara esta exquisita receta, verás que será todo un éxito. Aunque este plato es antiguo, no deja de ser una buena opción para hacer algo diferente y exquisito que degustará el paladar de tus comensales. No lo pienses más y prepara un delicioso guisado de conejo en salsa de almendras con guarnición de setas, patatas o papas y alcachofas.

Receta de Conejo en salsa de almendras

Ingredientes (4 Personas)

• Conejo troceado.( 1200 grs)
• 3 rebanadas de pan
• 3 cebollas
• 50 gr de almendras (tostada y picada)
• 3 dientes de ajo
• 100 ml de brandy
• 1 pastilla para guisos de carne
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Perejil
• 300 gr de setas
• 2 patatas o papas
• 4 alcachofas

Preparación

1. Primero, pon a calentar aceite en un molde metálico. Cuando esté caliente colocar las rebanadas de pan.
   

   Pon a calentar aceite en un molde metálico

2. Luego, freír por ambos lados las rebanadas de pan.
   

   Freír las rebanadas de pan

3. Retíralas a un plato. Guardar para el majado.
   

   Coloca las rebanadas de pan en un plato

4. Luego, salpimentar el conejo, colócalo en el molde metálico y dóralo. Una vez esté salpimentado, colócalo  en un plato y resérvalo.
   

   Salpimentar el conejo

5. Descortezar los dientes de ajo lámina y colócalos en el mortero. Májalos bien. También, añade las almendras picadas y continuas majando.
   

   Cortar el pan

6. Después, cortar el pan añadir y continúa majando hasta conseguir una pasta, luego resérvalo.
7. Luego, pela y corta las cebollas en cuadrito e incorporar a la cacerola sofreír hasta que queden bien doradas.
   

   Pela y corta las cebollas en cuadritos

8. Una vez tengas todos los ingredientes en la cacerola, adoba, añade el licor y flambea. Después, añade el conejo dorado. 
   

   Adoba y añade el licor

9. Colocar el conejo dorado, el majado, un litro de agua y la pastilla de sabor.
   

   Añade el conejo dorado

10. Seguidamente, pon a cocinar a fuego moderado 25 minutos.
    

    Cocinar a fuego moderado

11. Pela las papas (patatas), pícalas  en cuadritos y ponlas a freír en una sartén con aceite.
    

    Freír las papas en una sartén

12. También, pela las alcachofas, pícalas en 8 pedacitos y saltéalas en otra sartén con un poquito de aceite.
    

    Saltear las alcachofas en otra sartén

13. Pica las setas en tiras y añádelas
14. Entonces, adobar y saltea todo bien hasta que se cocinen.
    

    Adobar y saltear todo bien

15. Una vez estén listas las papas, secar y añadir con las setas y  alcachofas.
    

    Secar las papas

16. Finalmente, sirva el conejo con su aderezo y rociar perejil picado.
    

    Sirve y degusta este exquisito conejo