Name: Consomé de Navidad
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 250 gr de morrillo.; 2 Puerros.; 1 Cebolla.; 1 Zanco de pollo.; 2 Zanahorias grandes.; 1 Hueso de rodilla de ternera.; 1 Hoja de laurel.; Aceite de oliva virgen extra.; Manojo de perejil fresco.; Sal.; 4 L de agua.

Si no sabes que preparar para el inicio del mes de Diciembre tenemos la solución perfecta y es la receta de Consomé de Navidad, un caldo muy rico y sencillo de preparar. Cada cucharada que le des esta llena de mucho sabor por todas las verduras incluidas y el morrillo con el zanco de pollo.

El consomé tradicional no es más que un tipo de caldo concentrado que esta preparado con verduras y carnes o hasta con el mismo pescado.

En cuanto al origen del consomé se dice que la receta proviene de España y que luego fue robada por el General Junot para el año 1807 del Monasterio de Alcántara. Es considerado un plato tradicional en la cocina francesa.

De manera general este plato se sirve en caliente y se suele servir en la taza de consomé el cual tiene doble asa.

También existen los consomés fríos, estos contienen una textura algo gelatinosa esto ocurre por la coagulación de la proteína.

Receta de Consomé de Navidad

Este caldo alegrara tus días, un rico Consomé de Navidad especial para estas fechas y compartir en familia.

Ingredientes

250 gr de morrillo.
2 Puerros.
1 Cebolla.
1 Zanco de pollo.
2 Zanahorias grandes.
1 Hueso de rodilla de ternera.
1 Hoja de laurel.
Aceite de oliva virgen extra.
Manojo de perejil fresco.
Sal.
4 L de agua.

Preparación

Lo primero para hacer es quitarle la piel y la grasa que pueda tener al zanco de pollo.
Limpiamos
Ubica una olla de gran tamaño a la cual le agregaremos las 4 cucharadas de aceite de oliva. Fuego medio y cuando este caliente añadimos los 250 gramos de morillo junto al zanco de pollo. Dejamos dorar ligeramente.
Pela y corta la cebolla a la mitad.
Pelamos
Seguidamente lava los puerros y zanahorias para cortar en trozos.
Muy bien, ahora es turno de agregar el manojo completo de perejil acompañado de los puerros, zanahorias, hoja de laurel, la cebolla cortada en 2, el hueso de ternera, sal al gusto y terminamos por incorporar los 4 litros de agua. Tapamos y dejamos cocinar por 2 horas.
Cocinamos
Al pasar el tiempo retiramos la olla del fuego, sacamos cada una de las verduras y también el hueso. Espera a que enfrie para retirar la capa de grasa que va a formar.
Calienta nuevamente un poco para servir y listo.