Cordero con salsa de almendras

Preparar un buen cordero en familia siempre será una opción muy buena para compartir con nuestros seres queridos y por eso hoy la receta de Cordero con salsa de almendras te hará recordar esos cálidos tiempos y comida que preparaba nuestra abuela.

Si se acerca el domingo y lo quieres pasar en familia este platillo triunfará como nunca y acompañado con esta salsa de almendras fileteadas será una autentica delicia en cada bocado.

Ahora bien, las almendras tienen múltiples nutrientes, están llenas de antioxidantes que pueden proteger nuestras células del daño de oxidación, el cual propicia diversas enfermedades y el envejecimiento.

Un dato muy importante a destacar de las almendras es que esta catalogada como una de las mayores fuentes de la vitamina E en esta caso, el cual contribuye al 37% de la dosis que se sugiere de forma diaria.

Receta de Cordero con salsa de almendras

Esta receta esta perfecta y con la salsa de almendras será un platillo de primer nivel.

Ingredientes

• 1 kg de carne de cordero.
• 200 gr de almendras.
• Aceite de oliva.
• 1 l de caldo de carne.
• Pimienta.
• Romero.
• 1 hoja de laurel.
• Sal.
• Diente de ajo.
• Puerro.
• Tomate.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• Harina.

Preparación

1. Empezamos por el cordero retirándole el hueso para luego picar la carne en pequeños pedazos. El hueso lo reservamos para hacer el caldo.
   

   Picamos el cordero luego de sacar el hueso

2. Seleccionamos una olla a la cual le añadiremos los huesos y un chorrito de aceite para dorarlos, colocamos a fuego bajo.
3. Posteriormente antes de agregarle el agua o caldo a la olla cortamos el apio, zanahoria, romero y lo añadimos a la olla junto al caldo de carne y una pizca de sal.
4. Tapamos la olla y dejamos cocinar por 20 minutos a fuego medio.
5. Seguidamente el caldo que haya quedado en la olla lo colamos y reservamos.
6. Ahora bien, cortamos en pedacitos chicos la cebolla, rayamos zanahoria, cortamos el tomate y el diente de ajo.
   

   Rayamos la zanahoria

7. En un sartén agregamos un chorrito de aceite y agregamos las verduras para pocharlas unos minutos. Dejamos de último el ajo y tomate.
8. Luego de sofreír las verduras añadimos las almendras fileteadas para luego agregar el vino y dejar que se cocine para que se evapore el alcohol y reduzca un poco la salsa.
   

   Añadimos las almendras

9. Después que haya reducido, añadimos el caldo de la carne y no nos olvidemos del cordero. Cocinamos unos minutos hasta que la carne este en su punto.
10. Teniendo ya el cordero perfecto, lo retiramos de la sartén y con ayuda de una licuadora terminamos por hacer la salsa y para una mejor consistencia y textura pasamos por un colador.
11. Finalmente hemos concluido con esta receta y es el momento perfecto para emplatar y disfrutar de un exquisito Cordero con salsa de almendras.

Consejos

Te sugerimos que al momento de comprar el cordero optes por un producto magro y los huesos que le retires no se te ocurra botarlos, ya que con ellos podremos preparar el caldo.

Siempre prepara este receta utilizando el caldo ya que así lograremos sabores mas intensos.

Calorías

350 calorías.

Tiempo de preparación

50 minutos.