Name: Crema de tupinambo
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 500 gr de tupinambos.; 1 Patata mediana.; 5 gr de mantequilla.; 1 Cebolla pequeña.; 1 Puerro.; 3 Cucharadas de aceite de oliva.; Sal; Pimienta.; Cebollino.

Para esta oportunidad entre cremas y sopas hoy os queremos enseñarte a preparar la receta de Crema de tupinambo, su sabor y texturas son auténticos. Para esos días fríos una crema como estas siempre cae bien, pues toma nota y ve a la cocina.

Si no sabes lo que es un tupinambo, a este tubérculo también se le conoce por sus otros nombres como pataca, topinambur, Girasol de Canadá o alcachofa de Jerusalén. Es una planta perenne que crece en climas fríos y cálidos y que posee unas flores amarillas grandes que te recuerdan inmediatamente a las margaritas. Las raíces de esta planta dan origen a estos tubérculos.

Receta de Crema de tupinambo

Degusta la Crema de tupinambo y disfruta del buen sabor y textura que ofrece. No hay secretos en la preparación de esta crema, solo tener los ingredientes frescos y seguir adecuadamente los pasos para garantizar el éxito.

Ingredientes

500 gr de tupinambos.
1 Patata mediana.
5 gr de mantequilla.
1 Cebolla pequeña.
1 Puerro.
3 Cucharadas de aceite de oliva.
Sal
Pimienta.
Cebollino.

Preparación

Comienza pelando los tupinambos e inmediatamente ubica un recipiente, le agregas agua y los colocas en remojo. Debes de hacerlo para que no se oxiden.
Pelamos
Ve cortando cada uno en cuadros y nuevamente los dejas en remojo.
Cortamos
Limpia y pela la patata para picarla en dados.
Pela la cebolla para cortar en trozos pequeños.
Lava el puerro y procede a cortarlo en rodajas solo la parte blanca.
Picamos
Coloca una olla al fuego y agrégale las cucharadas de aceite y la pequeña porción de mantequilla.
Dispón en la olla los puerros y cebolla para pochar por un tiempo de 5 minutos removiendo constantemente.
Pasado el tiempo ahora añade a la olla los tupinambos previamente cortados junto a la patata. Mezclamos y sofreímos por 15 minutos.
Luego vierte el agua, añadiendo una cantidad suficiente como para cubrir todo 2 dedos por encima. Llevamos a fuego alto para que hierva.
Muy bien, cuando empiece a hervir reduce el fuego, tapa la olla y deja que todo se cocine por 20 minutos. De igual manera verifica que los tupinambos y patatas estén blandos.
El siguiente paso es pasar todo al vaso de una batidora y trituramos. Pasa la crema por un colador chino.
Después de triturar la cocinamos un poco nuevamente
Por último verifica de pimienta, sal, decora con cebollino y sirve la Crema de tupinambo.