Croquetas de bacalao

Uno de los aperitivos funcionales para cualquier ocasión son las croquetas, su exquisito sabor y delicada forma, las hacen un plato delicioso y estéticamente hermoso para cualquier eventualidad, preparemos una receta de croquetas de bacalao deliciosa y rápida.

Receta de croquetas de bacalao

Las croquetas son porciones de masa ligadas a bechamel que ofrecen sabores icónicos y excepcionales. Su uso como entrada para platos y aperitivos en eventos o reuniones son realmente frecuentes. Debido a que bien decorados y preparados resultan un verdadero gusto a la vista y el olfato.

La base para cocinar receta se encuentra en la bechamel y la distribución del aceite en donde son freídas. El uso de carnes, pollo y vegetales es frecuente en esta preparación, aunque hay quienes las preferimos con bacalao debido al exquisito sabor de este pescado.

Bien sean buñuelos de bacalao o bacalao a la vizcaína nos encantan utilizar el peculiar sabor del invertebrado en muchas de nuestras recetas.

Y este peculiar gusto por incluir la carne de bacalao en la cocina se debe a el bajo gasto calórico que contiene al cocinarlo.

Por ello es sumamente sencillo mezclarlo con otros ingredientes y obtener unas exquisitos aperitivos, ideales para una tarde en familia.

Ingredientes

• 200 g de bacalao desmigado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 g de harina
• 1 litro de leche
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de harina de trigo
• 3 huevos
• 1 poco de pan rallado
• 50 g de perejil
• Sal y pimienta

Preparación

1. Primeramente, debemos pelar y picar finamente la cebolla.
   

   Picamos finamente las cebollas.

2. Cogemos una sartén y vertemos un chorro de aceite, si es aceite de oliva virgen-extra, mucho mejor.
3. Colocamos las cebollas a poncharse.
4. De igual forma procedemos a hacer, pero con el ajo.
5. Ahora cogemos el bacalao y lo añadimos al sofrito.
   

   Sofreímos el bacalao con la cebolla.

6. Removemos bien para mezclar los ingredientes y reservamos.
7. Cogemos una sartén de buen tamaño y vertemos la leche a calentar.
8. Mientras se caliente añadimos la harina. Espolvoreamos un poco de perejil y salpimentamos.
9. Removemos y dejamos cocina durante 20 minutos.
   

   Removemos y cocina durante veinte minutos.

10. Al terminar unimos el sofrito de bacalao con la bechamel.
11. Removemos bien y cocina por 5 minutos.
12. Una vez la becjamel esté en su punto. la retiramos en un lugar apartado de la cocina y dejamos que se enfrié completamente.
    

    Tapamos la mezcla con papel film y dejamos reposar.

13. Cuando la masa se encuentre fría, destapamos y comenzamos a moldear las croquetas.
14. Mientras le damos forma las pasamos por harina.
15. En dos platos distintos vertemos los 3 huevos batidos y el pan rallado.
16. Pasaremos las croquetas por cada uno.
    

    Las pasamos por huevo y pan rallado.

17. Cogemos un sartén con abundante aceite caliente.
18. Las colocamos con cuidado en el aceite y cocina por 5 minutos cada lado.
    

    Freímos bien por cada lado.

19. Al encontrarse doradas retiramos del fuego y servimos. Te recomendamos que las pongas al sacarlas en un plato con papel de cocina para que absorban todo el aceite sobrante antes de servir.
    

    Servimos y a degustar.

Consejos

No escatimes en el uso del aceite, mientras más aceite mejor se cocinarán y más sabor habrá en la receta. Hay que buscar un dorado sutil pero sin pasarse.

El secreto de la receta está en la bechamel, cuida que no se queme, genera movimiento constante mientras se cocina para que no tenga grumos y así poder conseguir que cuando hagas estos aperitivos te queden mas sabrosos.

Por último, acompaña estas ricas croquetas de bacalao con una ensalada cesar y unos tragos de sorbete de limón para que vivas una experiencia culinaria única o con otros aperitivos que se te ocurran.

Existen mas tipos de aperitivos o si no te gusta el bacalao, siempre puedes optar por unas deliciosos croquetas de coliflor.

Te recomendamos hacer bastantes, siempre puedes guardar las que te sobren en el congelador. Solo necesitarás freírlas y siempre tendrás en la cocina este delicioso manjar.

De la cocina… a tu boca, ñam!

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