Ensaimada de Mallorca

Esta receta de Ensaimada de Mallorca casera merece la pena aunque tenga que estar un ratito en la cocina, no tiene nada que ver con las que se compran. Verá que los tiempos de levado son altos, es una masa muy tradicional y hay que respetarlos. Su paladar te lo agradecerá. Es por ello que se toma el atrevimiento de pedir que dedique un cierto tiempo a su preparación que, aunque extenso, vale muchísimo la pena, siga el paso a paso para ver de qué se está hablando.

El nombre de ensaimada deriva del término «saïm», que significa manteca, así que ya se puede hacer una idea de la cantidad tan exagerada que lleva la receta de este ingrediente. Se aconseja dejarlas levar toda la noche y hornearlas por la mañana, de este modo disfrutará de un delicioso e inolvidable desayuno.

Receta de Ensaimada de Mallorca

Los que nunca han probado la ensaimada de Mallorca no saben lo que se están perdiendo, por eso si desea degustar esta deliciosa receta tradicional de la gastronomía balear se explica el procedimiento de cómo realizarla en casa. Se asegura que vale la pena invertir el tiempo necesario de levado para poder disfrutar de esta masa enriquecida.

Ingredientes

• 250 gr de harina de fuerza
• Pizca de sal
• 80 gr de agua
• 1 huevo mediano
• 80 gr de azúcar
• 25 gr de manteca de cerdo
• 12,5 gr de levadura fresca de panadero (o 5 g de levadura seca de panadero)
• 175 gr de manteca de cerdo para el relleno
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación

1. Para comenzar bata los huevos con el azúcar blanco en un bol.
2. En el siguiente paso añada la mitad de la harina junto a la pizca de sal e mezcle bien.
3. Temple el agua y añadimos la levadura para disolverla. Después añada a la mezcla de huevos y harina e integre bien.
4. Después añada el resto de la harina y mezcle hasta integrar del todo. Por último mezcle la manteca de cerdo ablandada y amasamos unos 15 minutos hasta tener una masa fina y elástica.
5. Posteriormente ponga la masa en un bol ligeramente aceitado y cubra con un paño limpio. Deje levar unas 12 horas hasta que triplique su tamaño.
6. Pasado el tiempo de levado, engrase con aceite la mesa de trabajo y extienda la masa en forma rectangular con ayuda de un rodillo, estirando bien para que quede bien fina.
7. Extienda encima la manteca de cerdo con ayuda de un pincel y enrolle la masa por la parte más larga.
8. Sobre una bandeja con papel de horno, ponga la masa en forma de espiral dejando una separación de un centímetro y deje levar de nuevo hasta que aumente de volumen.
9. Para ir finalizando hornee la ensaimada unos 18 minutosa 180 °C, en la parte media del horno, con calor arriba y abajo. hasta que esté dorada.
10. Cuando enfríe, la espolvoree con azúcar glas y ya se puede servir

Consejos

Se puede rellenar abriéndola por  la mitad con crema pastelera tostada o con nata o con trufa, y en otro momento rellenarla con cabello.

Calorías

444 calorias

Tiempo de preparación

735 minutos