Ensalada de aguacate y mejillones

Aquí esta receta de Ensalada de aguacate y mejillones ofrece sabores y texturas excelentes, lo cremoso del aguacate es simplemente perfecto y el sabor del mar por estos mejillones al vapor hace al final un tipo de ensalada muy deliciosa.

Esta ensalada va un paso más allá que muchas otras porque los pimientos morrones los llevamos al horno para asarlos y posteriormente incluir a la ensalada con los demás ingredientes. Todo se termina esparciendo la vinagreta que potenciará los sabores.

Receta de Ensalada de aguacate y mejillones

Si quieres una combinación de ingredientes fuera de lo normal entonces tienes que preparar la Ensalada de aguacate y mejillones, de principio a fin la disfrutarás.

Ingredientes

• 2 Aguacates.
• 18 Mejillones.
• 2 Pimientos morrones.
• Agua.
• Aceite.
• Sal.
• 3 Patatas.

Para hacer la vinagreta:

• Aceite de oliva virgen extra.
• 1/2 Pimiento verde.
• Sal.
• Vinagre.
• Pimienta blanca.

Preparación

1. Vamos primero limpiando los dos pimientos morrones y cortamos por la mitad o en trozos grandes.
2. En una bandeja o fuente colocamos los pimientos, los salamos y bañamos con un poco de aceite de oliva.
3. Introducimos la bandeja al horno, colocando a 200°C por un tiempo de unos 30 minutos. Una vez concluido el tiempo de horneado, retiramos los pimientos, esperamos que enfríen un poco y entonces procedemos a pelarlos y picarlos en tiras.
4. En una olla con suficiente agua la colocamos a fuego alto y disponemos las patatas para cocerlas. Ya listas las pelamos y cortamos en rodajas.
   

   Cocinamos

5. Seguidamente vamos a limpiar los mejillones y luego los cocinamos al vapor con una pizca de sal. Cuando estén abiertos estos mejillones les retiramos la carne.
   

   Limpiamos

6. Muy bien hasta ahora, es momento entonces de preparar la vinagreta y para ello pica bien fino el pimiento verde.
7. Dentro de un bol o recipiente pequeño colocamos el pimiento y lo completamos con los demás ingredientes con un punto de sal, un chorrito de vinagre y aceite más la pimienta blanca. Mezclamos.
8. Pela y corta los aguacates en forma de lunas.
   

   Pelamos

9. Como uno de los últimos pasos en una ensaladera colocamos primero las rodajas de patatas seguido de las rodajas de aguacate disponiéndolas alrededor. Los pimientos morrones los colocamos arriba para posteriormente añadir la carne de los mejillones.
10. Aderezamos la Ensalada de aguacate y mejillones con la vinagreta.

Consejos

Deja el aguacate para el final porque si lo pelas y cortas en uno de los primero pasos este se empezara a oscurecer producto del contacto con el aire.

Calorías

350 calorías.

Tiempo de preparación

30 minutos.