Ensalada de brócoli con quinoa y lima

Aquí hoy os enseñamos a preparar la receta de Ensalada de brócoli con quinoa y lima, sus sabores naturales te sorprenderán. El verdadero sabor en esta ensalada lo aportan los tomates cherry macerados, toda esa combinación con el limón, cilantro, pizca de azúcar y sal hacen de esta receta mucho más deliciosa. Es una ensalada completa para tener en cuenta.

Totalmente saludable esta ensalada donde principalmente la quinoa y el brócoli nos aportan grandes propiedades.

Particularmente la quinoa se le llama pseudocereal porque la podemos consumir como un mismo cereal. Es bastante rica en fibra aportándonos una cantidad de 15 gramos por cada 100 gramos. La quinoa tiene un bajo indice glucémico por lo que sin duda es muy ideal para personas que padecen de diabetes.

Entre sus minerales encontramos al hierro, fósforo, calcio, magnesio, potasio y zinc.

La quinoa es versátil donde la podemos emplear en diferentes tipos de dieta y dado sus increíbles propiedades su consumo es recomendable.

Receta de Ensalada de brócoli con quinoa y lima

Prueba hoy la rica Ensalada de brócoli con quinoa y lima, sus sabores te encantarán.

Ingredientes

• 1 Brócoli.
• 8 Tomates cherry.
• 200 gr de quinoa.
• 3 Cucharadas soperas de aceite de oliva.
• 1 Limón.
• Sal.
• Azúcar.
• Cilantro fresco.

Preparación

1. Para esta ensalada el primer paso que haremos es preparar el aliño y para ello cortamos el limón y lo exprimimos.
2. En un recipiente añadimos el zumo del limón y lo acompañamos con una pizca de azúcar blanca y pizca de sal.
3. Seguidamente limpiamos el cilantro y lo picamos finamente para agregarlo también al recipiente. Mezclamos.
4. Lavamos los tomates cherry y los incorporamos al recipiente con el aliño donde los dejaremos macerar.
5. Mientras vamos con el brócoli, los cortamos y llevamos a una olla media a grande con abundante agua y una pizca de sal, Colocamos fuego alto y cuando la misma hierva añadimos el brócoli para cocinarlo por unos 12 minutos.
   

   Picamos

6. Pasado ese tiempo apartamos del fuego, se escurre y reserva.
7. Preparamos ahora la quinoa y para ello colocamos otra olla con abundante agua, pizca de sal y cuando hierva lo cocinamos el tiempo que indique el fabricante.
8. Muy bien, ya lista la quinoa, la escurrimos se espera para enfrie y la añadimos a un bol junto con el brócoli. Ahora si, es momento de agregar los tomates cherry ya macerados, mezclamos todo para integrar cada ingrediente de la mejor manera. Comprueba de sal.
9. Servimos.

Consejos

Tambien puedes picar a la mitad los tomates para que se maceren.

Calorías

210 calorías.

Tiempo de preparación

40 minutos.