Los veganos y celiacos adoran las recetas que no integran ningún tipo de carne o gluten, en esta receta de quinoa con verduras, aprovechamos todo el sabor de este cereal tan sano como delicioso.

Receta de quinoa con verduras

La quinoa es una semilla que al ser cocina tiende a mantener ciertas similitudes con el arroz. Aunque se puedes cocinar y degustar de formas parecidas, la semilla de quinoa resulta as fibrosa, más proteínica y más sana.

Un dato curioso acerca de la quinoa es su gran contenido de saponinas, una sustancia que le produce un sabor amargo a estas semillas cuando se encuentran crudas.

Este amargo es la causa por la que las aves no suelen ingerir este cereal y a su vez es necesario que para que puedan consumirse con normalidad, primordialmente sean lavadas bajo el grifo. Aunque el cultivo de la quinoa es muy sencillo debido a que, no requiere de mucha agua, fertilizantes y resiste muy bien a los daños causados por el sol.

La expansión de esta planta se generó durante los años 80 y no es sino hasta la actualidad que, es comerciada con regularidad en los abastecimientos comerciales. Cocinarla no es absolutamente difícil, de hecho, puede ser preparada igual que como lo haces con el arroz. También puede acompañarse de carnes, pollo o mariscos sin envidiar nada al sabor habitual del arroz.

No dejes de disfrutar al preparar esta exquisita receta de quinoa con verduras en casa y brindar a tus comensales una receta sana, ligera y deliciosa.

Ingredientes

  • 150 g de quinoa
  • 2 cebollas
  • 1 calabacín
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • ½ ramillete de brócoli
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • ½ litro de caldo de verdura
  • 1 taza de zumo de limón
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. En primer lugar, colocamos la quinoa dentro de un colador para dejarla debajo del agua del grifo durante un par de minutos

    Quinoa con verduras

    Lavamos la quinoa

  2. Las escurrimos y las incorporamos dentro de una cazuela
  3. Añadimos 400 ml de caldo de verduras y dejamos cocinar durante 15 minutos

    Quinoa con verduras

    Hervimos con el caldo de verduras.

  4. Mientras se cocina la quinoa, colocamos el brócoli dentro de recipiente para microondas y lo tapamos con papel film
  5. Programamos a temperatura máxima y dejamos cocinar durante 5 minutos para luego reservarlo

    Quinoa con verduras

    Llevamos el brócoli al microondas

  6. Ahora cogemos la cebolla y los ajos para trocearlos finamente
  7. Picamos en trozos pequeños el calabacín
  8. A continuación, colocamos una sartén a calentar con un chorro de aceite y colocamos los trozos de verdura a sofreír
  9. Dejamos que todo comience a dorarse y añadimos el brócoli troceado junto con la hoja de laurel
  10. Removemos bien todos los ingredientes para que se junten los sabores y vertemos el restante de caldo de verdura
  11. Incorporamos la salsa de soja, el zumo de limón y salpimentamos a nuestro gusto
  12. Cocinamos todo durante unos 4 minutos y retiramos del fuego

    Quinoa con verduras

    Cocinar bien y retirar del fuego

  13. Una vez se encuentre lista la quinoa, la llevamos a la sartén junto con el sofrito
  14. Removemos todo bien y una vez se encuentre listo, podemos degustar

    Quinoa con verduras

    Servimos y disfrutamos

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Quinoa con verduras
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