Ensalada de endibias y aguacate

Hablar de ensaladas es hablar de una amplia variedad de recetas, unas mejores que otras dependiendo del gusto de cada persona, donde hoy os queremos que tomes nota de la receta de Ensalada de endibias y aguacate, tan solo toma unos pocos minutos prepararla.

La ensalada lleva diversos ingredientes en su preparación, donde sus principales son la endibia y el aguacate pero en esta ocasión lo acompañamos con salmón ahumado que le aporta un sabor espectacular. También incluimos el aderezo que en esta caso es la vinagreta para hacerla un poco más jugosa. Esta ensalada también contiene un puñado de avellanas tostadas que combinando todos los ingrediente tendremos variedades de texturas en cada bocado.

También conocida como endivia, esta es una hortaliza de invierno conformada por hojas blancas que es obtenida por el desarrollo de una raíz de escarola formando un cogollo alargado. Es una hortaliza bastante digestiva y de bajo contenido calorico, tan solo 20 calorías en una cantidad de 100 gramos.

Receta de Ensalada de endibias y aguacate

Puedes disfrutar de una Ensalada de endibias y aguacate donde aderezamos con una vinagreta que le da un sabor genial.

Ingredientes

• 4 Endibias.
• 200 gr de salmón ahumado.
• 1 Aguacate grande.
• 1/2 Cucharadita de sésamo negro.
• 30 gr de queso parmesano.

Para la preparación de la vinagreta:

• 4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 2 Cucharadas de salsa yakiniku.
• 1 Cucharada de mostaza dijon.
• 30 gr de avellanas tostadas.
• Sal.

Preparación

1. Para dar inicio a esta ensalada lo hacemos comenzando por la salsa y para ello primero ubicamos un bol pequeño o recipiente.
2. En este bol añadimos el aceite de oliva, la cucharada de mostaza y la salsa yakiniku.
3. Ahora mezclamos hasta conseguir que emulsione.
4. Corta las avellanas con la ayuda de un cuchillo o utilizando un mortero.
5. Agrega estas avellanas tostadas a la mezcla, un punto de sal y procedemos a batir. Reserva cuando este listo.
6. Es turno de cortarle la base a las endibias para posteriormente separar sus hojas y lavarlas.
7. Luego escurre para sacarles lo que más puedas de agua.
   

   Procedemos a lavarlas

8. Corta las endibias de manera transversal.
9. Pica el salmón ahumado en trozos medios.
10. Pela el aguacate, le retiramos el hueso y este lo picas en cuadritos finos.
    

    Retiramos el hueso

11. Coloca un sartén con un fuego medio y coloca la cucharadita con las semillas de sésamo negro.
12. Corta unas lonchas de queso parmesano.
    

    Cortamos el queso

13. Ahora para servir primero colocamos como base la endibia, luego el aguacate junto con el salmón ahumado y seguidamente aderezamos con la vinagreta y agregamos las avellanas.
14. Siéntate en la mesa y degusta la rica Ensalada de endibias y aguacate.

Consejos

Para escurrirle toda el agua a las endibias después de lavarlas podemos pasarlas por el centrifugador de vegetales.

Si no consigues la salsa yakiniku entonces pues reemplazarla con la salsa de soja, un poquito de miel o azúcar y unas goticas de aceite de sésamo.

Calorías

290 calorías.

Tiempo de preparación

25 minutos.