3 Entrantes de marisco

Aunque el marisco se suele relacionar con las fiestas navideñas, lo cierto es que este exquisito manjar se puede disfrutar en cualquier momento o celebración especial. Por eso si estás buscando ideas para preparar unos exquisitos entrantes de marisco con los que sorprender a tus invitados, te proponemos que continúes leyendo.

Entrantes de marisco

Unas navajas a la plancha con curry y aceite de coco, unas gambas en cazuela regadas con vino Manzanilla y unos volovanes rellenos. Son solo tres de las recetas que te recomendamos apuntes, para esa ocasión tan especial.

Recuerda que unas buenas gambas junto con los entrantes de marisco darán el toque final

Navajas a la plancha con curry y aceite de coco

Ingredientes:

• 20 navajas
• 1 puñado de lascas de coco deshidratado
• 1 cucharadita de aceite de coco
• Aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de curry en polvo
• una pizca de chile en polvo (opcional)
• 4 tallos de cebollino fresco
• Sal

Elaboración:

1. Primero, comenzaremos nuestros entrantes de marisco preparando las navajas. Para ello se lavan bien con agua fría y se reservan. En una sartén se tuestan las lascas de coco, moviéndolas continuamente. Resérvalas.
2. En la misma sartén se añade la mitad del aceite de coco y se incorporan las navajas. En el momento en que se abran se añade un poco de sal y se las da la vuelta para que se doren.
3. Prepara el aceite de coco y de curry. Para hacerlo en un bol mezcla el aceite de coco restante, el de oliva, el chile en polvo si se desea, el curry y el cebollino picado.
4. A la hora de servir se colocan las navajas sobre una fuente. Sobre ellas se reparten las lascas de coco y se acaba aderezando con la mezcla del aceite de coco y el chile.
   

   Navajas con salsa de coco y curry

Volovanes rellenos

Ingredientes:

• 2 chalotas
• 250 gr. de setas de ostra
• 300 gr. de gambas peladas
• 100 cl. de vino blanco
• 140 gr. de nata para cocinar
• 1 cuchara de mezcla de pimienta de Sichuán, pimienta de Java, romero y lemon grass en polvo
• sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 8 volovanes
• Huevas de pescado o sucedáneo de caviar rojo
• Perejil rizado

Elaboración de los entrantes de marisco

1. Para preparar los volovanes rellenos se pelan las chalotas y se pican finamente. A continuación limpia y pica las setas en dados. Las gambas tienen que estar peladas y limpias.
2. Lo siguiente que habrá que hacer es poner en una sartén un poco de aceite de oliva y rehogar en el mismo la chalota. Cuando empiece a volverse transparente, se añaden las setas y se sube el fuego. Se agregan las gambas y una pizca de sal.
3. Saltea durante un minuto y añade el vino blanco con el fuego fuerte para que se evapore. A continuación incorpora las especias y la nata. Sigue cociendo sin dejar de remover hasta que se espese la crema.
4. Con esta preparación rellena los volovanes justo cuando los vayas a servir. Finalmente, para servirlos hazlo adornados con un poco de perejil rizado y sucedáneo de caviar.
   

   Volovanes de setas y gambas

Gambas en cazuela regadas con vino Manzanilla

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 cl de vino Manzanilla
• 200 cl de fumet de pescado
• 10 gr. de Maizena
• perejil fresco
• 500 gr. de gamba roja pelada
• 40 gr. de jamón serrano
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Elaboración de los entrantes de marisco

1. Para preparar las gambas pela la cebolla y los ajos y córtalos finamente. En una sartén con aceite  agrega los ajos y cuando se empiecen a dorar, añade la cebolla y un poco de sal. Después, agrega el vino y la mitad del caldo de pescado.
2. Lleva a ebullición y disuelve con el resto del caldo de pescado, la Maizena. Mientras tanto seca las gambas y pica el perejil. Cuando esté listo añade la Maizena y el caldo, a la sartén junto con el perejil. Luego, remueve hasta que la salsa se espese.
3. El siguiente paso será agregar las gambas, un poco de sal y pimienta negra. Después incorpora la mitad del jamón cortado en tacos y deja cocinar durante un par de minutos. Retira.
4. A la hora de servir hazlo en cazuelas pequeñas individuales poniendo por encima el resto de jamón y un poco perejil. ¡Qué aproveche!
   

   Gambas con vino Manzanilla