Los estafados son alimentos deliciosos y llenos de nutrientes en cantidades insuperables, su sabor único se encuentra protagonizado por los condimentos correctos, sin embargo, con esta receta de Estofado de espárragos trigueros con patatas, descubrimos una forma más deliciosa de elaborar sin necesidad de ningún tipo de carne.
Receta de Estofado de espárragos trigueros con patatas
Preparar un rico Estofado de espárragos trigueros con patatas es muy fácil, además es una receta económica que vale la pena siempre tener a mano para su preparación.
Ingredientes
- 50ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 70g de pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 75g de tomate triturado
- 60g de vino blanco
- 150g de puntas de espárragos trigueros
- 400g de patatas
- 500ml de caldo
- 2 hojas de laurel
- 1 pizca de azafrán
- Sal y pimienta
Preparación
- En primer lugar, cogemos una sartén para colocarla a calentar con un chorro de aceite
- Cuando el aceite se encuentre caliente, añadimos los ajos, los pimientos y la cebolla previamente picados en trozos
- En el momento en el que, la cebolla se encuentre dorada, añadimos el tomate triturado
- Dejamos que todo se cocine durante unos 5 minutos
- Ahora cortamos las puntas de espárragos en tamaños de aproximadamente 5 centímetros
- Cuando el sofrito se haya reducido, añadimos el vino junto con los trozos de espárragos
- Dejamos que se reduzca el alcohol
- Mientras esperamos podemos proceder a cortar en trozos las patatas
- Ahora vertemos el caldo a la mezcla y removemos bien
- Añadimos los trozos de patata, salpimentamos al gusto y añadimos el laurel junto con el azafrán
- Dejamos que todo se cocine durante 25 minutos a fuego medio
- Al finalizar los minutos de cocción, retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar un poco
- Podemos servir para degustar.
Consejos
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Calorías
250 calorías
Tiempo de preparación
60 minutos
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