Para un platillo como la receta de Estofado de patatas vegetariano no existe un horario en particular, aunque para un almuerzo como plato principal es una excelente opción. Lo más común es que en un estofado se agregue carne pero hoy lo hicimos diferente.
Se trata de un guiso muy potente de sabor donde las personas veganas y vegetarianas disfrutarán al máximo de esta comida, pero la idea es que todos vosotros la probéis y preparéis en casa. Como puedes leer mas abajo lleva múltiples ingredientes en su preparación siendo muy saludable y llena de mucho sabor.
Receta de Estofado de patatas vegetariano
Te podrás dar un autentico lujo comiendo el Estofado de patatas vegetariano, disfrutando además de su sabor de todas sus propiedades.
Ingredientes
- 5 Patatas medianas
- 1 Pimiento rojo y verde.
- 1 Cebolla grande.
- 250 gr de guisantes congelados.
- 150 gr de judías verdes.
- 1 Calabacín.
- 250 gr de champiñones.
- 1 Hoja de laurel.
- ½ Taza de aceite de oliva virgen extra.
- Cucharadita de pimentón dulce.
- Pizca de pimienta negra.
- Cucharadita de sal.
Preparación
- Lo primero que haremos es agregar una buena cantidad de agua en una cacerola con fuego alto. A lo que llegue a hervir la retiramos y tapamos.
- Pasamos a pelar las patatas y cortarla en trozos medios.
- Utilizando un paño húmedo limpiamos los champiñones y después los cortamos en laminas.
- Vamos a limpiar las judías verdes, los pimientos, calabacín y cebolla. Picamos todo lo anterior en pequeños trozos.
- Añadimos en una cacerola la media taza de aceite y colocamos a fuego alto para que se caliente.
- Seguidamente añade la cebolla para sofreírla por solo 1 minuto y después agregamos las judías verdes, los dos tipos de pimientos y también los champiñones. Sofreímos por un par de minutos y mezclamos.
- Aderezamos con pizca de sal, pimienta y una cucharadita de pimentón dulce. Removemos.
- Después añadimos las patatas junto con la hoja de laurel. Sofreír por 2 minutos.
- El agua caliente que se reservo la agregamos a esta cacerola, tapamos y con un fuego medio cocinamos todo por 20 minutos aproximadamente.
- Ya cuando falten solo unos pocos minutos agregamos los guisantes y tapamos nuevamente.
- Verifica que las patatas estén en su punto y servimos.
Consejos
No agregues el agua por completo, la idea es ir agregándola poco a poco para que así nuestro estofado no quede muy aguado o ligero.
Para espesarlo un poco se puede añadir una cucharadita de maizena diluida en agua templada.
Calorías
200 calorías.
Tiempo de preparación
50 minutos.
-
Para hoy presentamos un platillo de carne jugoso, se trata de la receta de… Leer más
-
La comida de hoy es una de esas que provocan preparar en cantidad dadas… Leer más
-
Si eres una amante de la micología, hoy vamos a enseñarte a preparar unos… Leer más
-
Si buscas un plato de pasta con una preparación que sea sencilla y que… Leer más
-
Para esta ocasión os traemos un postre fuera de lo común y que aseguramos… Leer más
-
¿Te gusta la comida picante y la gastronomía mexicana? Úes QueApetito siempre te trae… Leer más
-
¿Te apetece un delicioso codillo con salsa de miel? Esta receta es perfecta para… Leer más
-
Prepara una rica sopa de chuño molido para degustar un plato diferente en familia,… Leer más