Filetes de lomo al ajillo

Los Filetes de lomo al ajillo son demasiado deliciosos, aun más una vez que la Unión Europea la ha catalogado el magro de cerdo y el lomo como carne blanca debido a su menor aporte de grasas saturadas. Otras carnes como la de ternera o cordero está formadas por fibras de grasa roja, mientras que en el cerdo hay partes con grasas blancas que no supera el 2%.

El lomo de cerdo por su contenido en proteínas es ideal para los niños en pleno crecimiento, y también los deportistas que busca alimentos con poca grasa que les aporten aminoácidos. así que no espere más para llevar a cabo ésta receta que es muy rica y buena.

Receta de Filete de lomo al ajillo

Los Filetes de lomo al ajillo, una receta sencilla con una salsa espectacular, que usted puede preparar en pocos minutos. La carne de lomo es después de la del solomillo de cerdo la que tiene menor porcentaje de grasa, aporta 14 g por ración de 100 gramos. Es muy rica en proteínas, 27 gramos por ración y tiene 242 calorías. La carne de lomo tiene vitamina A, vitamina C, vitamina B6 y B12. También aporta hierro, calcio y potasio.Así que, ¿Necesita más? siga el paso a paso para degustarla.

Ingredientes

• 500 gr de filetes de cinta de lomo de cerdo
• Una copita de Jerez
• 1 hoja de laurel
• Medio vasito de caldo de carne
• Una ramita de perejil
• Pimienta negra y sal gorda
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Primeramente pele todos los ajos, prense 4  ajos con un prensa ajos y reserve otros seis ajos.
2. En el segundo paso debe poner una sartén al fuego con aceite de oliva unas tres cucharadas.
3. Seguidamente sofría la mitad de los ajos, la rama de perejil y el laurel a fuego medio durante 1.5 o 2 minutos (dependiendo del tamaño de los ajos), tratando de evitar que se nos quemen, ya que amargan.
4. Cuando estén dorados retire de la sartén con una espátula, así como el laurel y el perejil.
5. A continuación añada los filetes de cerdo junto con los 6 ajos enteros pelados que nos quedan.
6. Eso debe cocinarse durante 1.5 minutos por cada lado (si son finos los filetes).
7. A continuación retire la carne. Vierta el aceite que quede en la sartén y 3 ajos en la picadora junto al vino de Jerez.
8. Después triture todo hasta lograr una textura homogénea.
9. Seguidamente es momento de colocar los filetes en una fuente, salpimentar y  verter la salsa por encima.

Consejos

Añada los tres ajos sofritos enteros restantes para adornar.

Calorías

267 calorias

Tiempo de preparación

20 minutos