Name: Friselle, pan seco italiano
Prep time: 200 min
Cook time: 200 min
Ingredients: 1 kilo de harina; 10 g de levadura seca o 30 de levadura fresca de panadería; 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharita de azúcar; 2 cucharitas de sal

Éste delicioso Friselle, pan seco italiano es tradicional de italia, específicamente de las zonas de Puglia, Calabra y más áreas del sur de Italia. Su origen es algo particular, y es que surge de una necesidad, y actualmente ya se consume por placer, al parecer los marineros necesitaban cargar con alimentos que no se fuesen a dañar con rapidez, y que no adquirieran moho. El pan no es más que de textura muy dura que se empapa con aceite y agua, y al probarlo deja un sabor muy delicioso, aunque su preparación requiere de algo de tiempo, el resultado es rico, y se disfruta de diversas maneras, siga el paso a paso para dar lugar en su mesa a los famosos friselles.

Receta de Friselle, pan seco italiano

El Friselle, pan seco italiano, es una delicia al gusto, al prepararlo consta de prolongados períodos de reposo de la masa, y horneados separados, todo ello es con la intensión de lograr la textura deseada, aún así no es para nada difícil, aspi que atrévase a preparar esta deliciosa receta y varíe la comida en su mesa con preparaciones sencillas.

Ingredientes

1 kilo de harina
10 g de levadura seca o 30 de levadura fresca de panadería
2 cucharas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharita de azúcar
2 cucharitas de sal

Preparación

Primeramente, debe calentar en el microonda unos segundos 125 ml de agua, solo para que quede ligeramente tibia. Disuelva la levadura el agua junto a una cucharadita de azúcar y deja reposar 15 minutos
En el segundo paso, tamice la harina con ayuda de un colador. Una vez tamizada añada el aceite de oliva y la levadura junto al agua o si usa levadura seca el polvo
Después, comience a amasar con las manos y con un rodillo o una botella de vídrio, hasta lograr una masa de textura lisa y elástica, si está pajosa añada un poquito más de harina y sigue trabajando
Seguidamente debe cubrir la masa con un paño húmedo y deja reposar durante dos horas para que la masa crezca
Transcurrido el reposo o leudado, forme varias bolas con la masa de unos 125-150 g de peso
Amase estas bolas estirándolas varias veces con el rodillo y las manos, después de unos minutos de amasado de nuevo cubra con un paño y otra hora de reposo
Después, unos 15 minutos antes de transcurrir la hora de reposo precalentar el horno a 200 grados. Pasada la hora de reposo dele forma a la masa, haga una bola y luego con un plato aplaste ligeramente
Posteriormente, prepare una bandeja de horno con papel vegetal y coloque las friselles en la bandeja. Hornee primero a baja temperatura unos 70 grados durante 50 minutos
Luego eleve la temperatura a 200 grados durante 15 minutos, deben estar todavía blancos
Después, retírelas del horno y colóquelos en una rejilla córtelos por la mitad, si no puede con un cuchillo con un cuerda fina como los cortadores de bizcochos
De nuevo al horno y hornee durante 30 minutos a 180 grados. Baje la temperatura del horno a 140 grados y hornee otros 30 minutos
Para finalizar, deje enfriar. Coloque un recipiente con agua y remoje unos segundos las friselle para hidratar. Sacuda un poco, séquelas con papel de cocina y ya las puede rellenar con tomate, jamón o lo que más le guste.
¡Buen provecho!