Lechezuelas de cordero

La receta de Lechezuelas de cordero son un autentico acierto y la cual también es considerada una delicia por expertos en el arte culinario, así que veamos de que trata este platillo.

Principalmente debemos conocer que estas lechezuelas también conocidas como lechecillas y mollejas no son más que el timo y páncreas del cordero, así como también de la ternera, buey y cerdo. Unas de las formas tradicionales de prepararlas es remojarlas en salmuera, escalfar en leche para luego empanar y freírlas.

Generalmente en la gastronomía  Latinoamericana se preparan a la parrilla y un ejemplo de ello serían los famosos asados argentinos. Además de lo anterior también se utilizan estas lechezuelas en patés y rellenos.

La preparación de la receta es básica, donde se limpian muy bien las mollejas para freírlas y luego saltearlas con los demás ingredientes.

Receta de Lechezuelas de cordero

Con estas Lechezuelas de cordero puedes preparar y degustar algo muy diferente a lo habitual, además de lo sabroso que resulta.

Ingredientes

• 500 gr de mollejas.
• 250 gr de champiñones frescos.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 2 Dientes de ajo.
• Perejil.
• Vino blanco.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación

1. Lo primero que haremos para comenzar la receta será ubicar un recipiente, agregarle agua fría y remojar en esta las mollejas o lechezuelas de cordero por unas horas.
   

   Remojamos

2. Pasadas las horas el siguiente paso es quitarle todas las telillas y grasas.
3. Escurre y coloca sobre papel absorbente las mollejas.
4. Ahora corta en trozos medios y aderezamos espolvoreando un poco de sal y pimienta.
   

   Cortamos

5. Disponemos un sartén al fuego medio y le añadimos un chorrito de aceite de oliva. Al momento que tome buena temperatura agregamos las mollejas y empezamos a freírlas.
   

   Freímos

6. Mientras se están friendo vamos a pelar los dos dientes de ajo y luego picarlos muy fino.
7. Limpia y corta en rodajas los champiñones.
8. Cuando observes que ya las mollejas estando doradas entonces coloca a fuego lento y añade los ajos para saltearlos junto a los champiñones.
9. Pica muy fino el perejil.
10. Posteriormente incorporamos al sartén un chorro de vino blanco acompañado del perejil.
11. Cocinamos a fuego medio-alto para que el alcohol se evapore y así también se hagan rápidamente los champiñones.
12. Procedemos a servir estas Lechezuelas de cordero cuando ya los champiñones estén bien cocinados.

Consejos

Para limpiar de una mejor manera las lechezuelas podemos hervirlas con agua y un chorro de vinagre.

Cuando estés cortando las mollejas no lo hagas muy fino porque pueden deshacerse con facilidad y al momento de sofreír con los demás ingredientes mueve con ayuda del mango de la misma sartén para así evitar romperlas con un tenedor o algun utensilio.

Calorías

170 calorías.

Tiempo de preparación

25 minutos.