Liebre en salsa de vino

Hoy puedes preparar Liebre en salsa de vino. La liebre forma parte de la gastronomía española cuya carne es roja de sabor penetrante y es excelente para nuestro organismo, porque aporta proteínas y vitaminas esenciales. Esta carne se suele preparar guisada junto a alguna salsa, bien sea salsa casera, salsa de vino, salsa picante o cualquier otra salsa que te apetezca.

Propiedades y beneficios de probar carne de liebre

Hay diferentes razas de liebre, en casi cualquier región de España se pueden cazar. A diferencia del conejo su carne es de color oscuro y tiene un sabor más marcado. En lo nutricional, la libre es sin duda un buen alimento, bajo en calorías y grasas, lo cual lo hace ideal para quienes quieran mantenerse dentro de lo saludable.

Esta carne es rica en minerales como el potasio, magnesio, fosforo y hierro. Dentro de las proteínas que aporta la vitamina B3 es una de las que más destaca por sus propiedades antioxidantes, puesto que influye en la eliminación de sustancias químicas tóxicas del cuerpo y participa en la producción de hormonas esteroideas como son las hormonas sexuales y hormonas relacionadas con el estrés.

Receta de Liebre en salsa de vino

La receta de salsa a la liebre, es una buena opción para sorprender con algo diferente, va bien como platillo principal para un almuerzo o una cena y se puede preparar en cualquier época del año. Por su atractivo y buen sabor, hasta los más pequeños de la casa se animarán a probarla. Es muy económica y accesible.

Ingredientes

• 1 liebre de 1,5 kg
• 3 cebollas
• 7 dientes de ajo
• Harina
• Tocino
• Corteza de pan
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre
• 2 vasos de vino tinto
• 1 zanahoria
• 1 ramita de perejil
• Tomillo al gusto
• 1 hoja de laurel

Cómo preparar liebre en salsa de vino

1. Primero se corta la liebre en dos partes a lo largo.
2. Enseguida se coloca en una fuente con vinagre, media cebolla y cinco dientes de ajo picados.
   

   Liebre picada lista para cocinar

3. Dejaremos la liebre en maceración durante 24 horas, pendientes que se macere por ambos lados.
   

   Dejamos macerar la liebre y la pasamos unos minutos por la sarten

4. Transcurridas las 24 horas, cortamos en trocitos la liebre y luego la pasamos por harina y freiremos en una sarten con suficiente aceite de oliva y reservamos.
5. Aparte freímos unos trocitos de tocino en una cazuela de barro, añadimos el aceite en que se frio la liebre, vino tinto, una cebolla picada, dos dientes de ajo cortados, una zanahoria, perejil, tomillo y laurel.
6. Dejamos freír un rato hasta que el vino se evapore la suficiente y colocamos los trozos de la liebre sobre esta salsa.
7. Salpimentamos y dejamos que se haga durante 5 minutos a fuego muy bajo.
   

   Salpimentamos la liebre

8. Finalmente, servimos la liebre en salsa de vino caliente y a degustar.