Cocinar la carne del cordero es realmente un placer, debido a que, quienes lo hacemos, por lo general, estamos conscientes de que, al disfrutar del plato servido, solo degustaremos un exquisito trozo de carne con gran sabor. Esta receta de Carrilleras al vino tinto no solo nos brinda el estupendo sabor del cordero, sino que, a su vez nos sorprende con el color de una exquisita salsa que te hará chuparte los dedos.

Receta de Carrilleras al vino tinto

Las Carrilleras al vino tinto son una de esas preparaciones que, al verlas, es posible considerar que, prepararla tiene un alto grado de dificultad, sin embargo, en esta receta te enseñamos que es más fácil de lo que crees.

Ingredientes

  • 8 carrilleras de cerdo
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 puerros
  • 200 ml de vino tinto
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml de agua
  • 20 g de harina de trigo
  • 1 rama de tomillo y 1 de romero
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra molida al gusto

Preparación

  1. En primer lugar, comenzamos por pelar y cortar los ajos junto con las cebollas

    Cortar cebollas y ajos

  2. Retiramos la parte verde de los puerros y cortamos en trozos pequeños las zanahorias
  3. Llevamos todos los vegetales a la trituradora y los picamos por completo en conjunto
  4. Ahora salpimentamos al gusto las carrilladas ejerciendo presión para que, se adhiera por completo la pimienta y la sal
  5. Disponemos de un plato con la harina y pasamos las carrilladas por ambos lados
  6. Cogemos una olla exprés y la colocamos a calentar con un chorro de aceite
  7. Cuando el aceite se encuentre caliente, incorporamos las carrilladas y dejamos que se doren por ambos lados

    Freír carrilleras

  8. Retiramos la carne de la olla y dejamos que se repose sobre papel de cocina
  9. Ahora incorporamos las verduras troceadas y dejamos que se cocinen durante al menos 10 minutos
  10. Cuando la cebolla comience a dorarse, salpimentaremos todo a nuestro gusto
  11. Incorporamos nuevamente la carne junto con el tomillo y el romero
  12. Vertemos el vino blanco encima y dejamos que se evapore el alcohol durante un par de minutos
  13. Después, vertemos el agua y tapamos la olla para dejar cocinar todo durante 20 minutos

    Dejar cocinar

  14. Una vez hayan transcurridos los minutos de cocción, volvemos a retirar la carne de la olla junto con las ramas de tomillo
  15. Llevamos el residuo de salsa que ha quedado dentro de la olla, a una batidora
  16. Luego, trituramos la salsa hasta que su textura sea más suave
  17. Volvemos a calentar la salsa un poco más en la olla y probamos el punto de sal y pimienta
  18. Servimos la carne y encima la salsa y degustamos las Carrilleras al vino tinto.

    Carrilleras al vino tinto

    Carrilleras al vino tinto

Consejos

Puedes cocinar esta deliciosa receta de Carrilleras al vino tinto en una cazuela normal, solo debes aumentar el tiempo de cocción a 40 minutos y mantener constante vigilancia durante su cocción.

Calorías

270 calorías

Tiempo de preparación

35 minutos