Name: Lomo con ciruelas
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 150 gr de ciruela pasa; 2 ciruelas; 70 ml de vinagre de Jerez; 200 ml de vino amontillado; 300 ml de caldo de carne; 50 gr de almendra granillo; Mantequilla; 1 diente de ajo; 100 gr de azúcar; 1 rama de romero; Aceite de oliva; Pimienta negra; Sal; 800 gr de lomo de cerdo

Es hora de una exquisita receta de Lomo con ciruelas, es muy sencilla y a la vez deliciosa, no se fíe de la facilidad de su preparación, el sabor y su exquisita textura quedarán por todo lo alto, es sin duda una de las mejores opciones para prepararlo en reuniones familiares, su sabor tomará de todos sólo las mejores críticas, es un plato versátil y muy apropiado para cualquier ocasión.

Hay muchas recetas en México que usan ciruelas pasas en platillos con carne de cerdo; especialmente en los estados del Sur, a las personas les gusta cocinar la pierna o el lomo de cerdo con ciruelas y almendras, cubiertas con diferentes salsas dulces o picantes.

Receta de Lomo con ciruelas

Lo bueno de la carne del lomo con ciruelas es que es una carne tan versátil, que realmente no hay pierde con ella, es extremadamente sabrosa y casi todas las recetas que cocines con esta carne serán exquisitas.

Ingredientes

150 gr de ciruela pasa
2 ciruelas
70 ml de vinagre de Jerez
200 ml de vino amontillado
300 ml de caldo de carne
50 gr de almendra granillo
Mantequilla
1 diente de ajo
100 gr de azúcar
1 rama de romero
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal
800 gr de lomo de cerdo

Preparación

Comience cortando el lomo de cerdo en rodajas de 2 cm aproximadamente.
En el segundo paso salpimiente los filetes y marquelos en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que estén dorados por ambos lados. Reserve.
En la misma sartén con el aceite sobrante de los filetes añada el azúcar y un poco de agua para crear un caramelo.
Cuando el caramelo se torne rubio añada el vinagre y el amontillado.
Seguidamente añada la rama de romero y el diente de ajo chafado para aromatizar durante 5 minutos.
En este tiempo corte las ciruelas frescas a la mitad y quite la semilla. Corte en cuartos u octavos dependiendo del tamaño de la ciruela. Reserve.
Depués saque la rama de romero y el ajo chafado y añada el caldo de carne, las almendras, las ciruelas frescas y las ciruelas pasa. Reduzca la salsa 10 minutos.
Pasado este tiempo coloque los filetes de cerdo en la salsa y mezcle con las ciruelas.
Está listo para ser servido.