Lubina a la sal

Un pescado perfecto para ser cocinado es el róbalo, debido a que, contiene muy pocas espinas y sabor es extremadamente deliciosa, en esta receta de lubina a la sal, aprovechamos todos los nutrientes del pez en un solo platillo.

Receta de lubina a la sal

También conocido como róbalo, la lubina tan solo contiene 2.3 gramos de grasa por cada porción de 100 gramos que es consumida. Su carne de colocar blanca, contiene 19,30 gramos de proteína, además de ser rica en potasio y fósforo. Por ende, consumir lubina con regularidad promueve el desarrollo y bienestar de los dientes y huevos, debido a la formación de colágeno que produce el consumo de este pescado.

Cada vez que observamos en el menú de algún restaurante que ofrecen lubina en cualquiera de sus presentaciones, no debemos cuestionarnos el ¿Por qué tanta frecuencia en su preparación?

Generalmente el róbalo es cocinado con regularidad en restaurantes especializados en mariscos y pescados, debido a su facilidad y uso en la cocina, puede ser amoldado a cualquier tipo de preparación conservando su estado inicial. Además, su potente sabor, añade nuevas experiencias culinarias a cada platillo, haciéndolo inigualable e inolvidable.

No dejes de preparar en casa esta sencilla receta de lubina en salsa, que dejara a todos tus comensales boquiabiertos y con ganas de probar más.

Ingredientes

• 2 lubinas con escamas
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 1 calabacín
• 3 kilos de sal gruesa
• 1 cucharada de romero
• 20 g de perejil
• 1 cucharada de pimientas variadas
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

1. En primer lugar, cogemos un bold grande y añadimos dentro las pimientas y las hierbas finamente picadas
   

   Mezclamos la pimienta y las hierbas

2. Mezclamos todo bien y agregamos una cucharada de agua
3. Pre calentamos el horno a 180 grados
4. Cogemos una fuente de horno e introducimos una capa de sal gruesa en el fondo
5. Sin escamar las lubinas, las colocamos sobre esta capa de sal y las cubrimos con otra capa del mineral
   

   Cubrimos las lubinas con una capa de sal

6. Llevamos la fuente al horno y dejamos que se cocinen durante 30 minutos
7. Mientras las lubinas se cocinan, cogemos los pimientos y los cortamos en dados
8. Colocamos una sartén con un chorro de aceite a sofreír e incorporamos los trozos de pimientos
   

   Sofreímos los pimientos

9. Añadimos el calabacín previamente cortado en dados y dejamos que todo se cocinen durante 10 minutos
10. Trituramos dentro de un mortero el perejil y lo añadimos a la sartén
11. Removemos todos los ingredientes, retiramos del fuego y reservamos
12. Una vez culminados los minutos de cocción de la lubina, retiramos la fuente del horno
13. Procedemos a cortar la cabeza de las lubinas y apartar los lomos con mucho cuidado de no dañaros
    

    Retiramos el lomo de las lubinas

14. Colocamos los trozos de lubina en un plato y vertemos un chorro de aceite encima junto con el perejil triturado
15. Acompañamos con un poco de la mezcla de verduras sofritas y degustamos.
    

    Servimos y degustamos nuestra lubina a la sal