Manitas de cerdo en salsa de la abuela

Nuestros recuerdos y memorias son los encargados de hacernos las personas de bien que hasta ahora nos hemos convertido y son estas tradiciones las encargadas de otorgarnos parte fundamental de nuestra identidad. Esta receta de manitas de cerdo en salsa de la abuela es precisamente el vivo ejemplo de un plato típico que seguramente al probar, te sentirás de nuevo en tu etapa de niñez.

Receta de manitas de cerdo en salsa de la abuela

Preparar unas estupendas manitas de cerdo en salsa de la abuela es tan fácil que no lo podrás creer, además sus ingredientes seguramente se encuentran disponibles en este momento en tu despensa.

Ingredientes

• 4 manitas de cerdo
• 2 dientes de ajo
• ½ cebolla
• 4 clavos
• 1 hoja de laurel
• 3 cayenas sin aplastar
• 1 cucharada de canela
• 2 cucharadas de hierbabuena
• 1 cucharada de comino
• ½ cucharada de pimentón de la vera
• 1 cucharada de cúrcuma
• ½ cucharada de piñones
• 1 trozo de pan duro
• 150 ml de aceite
• 1 taza de vinagre
• Sal

Preparación

1. En primer lugar, cogemos las patitas de cerdo para colocarlas en un recipiente lleno de agua con vinagre
   

   remojar las manitas

2. Dejamos reposar las manitas en el agua mientras elaboramos la receta
3. Ahora cogemos una olla y añadimos un chorro de aceite para colocarla a calentar
   

   calentar aceite

4. Cuando el aceite se encuentre bien caliente, incorporamos el ajo previamente picado en trozos grandes
5. Cuando el ajo comience a dorarse, incorporamos los trozos de pan duro y dejamos dorar un poco
   

   freír pan

6. Retiramos los trozos de pan y los reservamos
7. Ahora cogemos el ajonjolí y lo introducimos a un mortero con un chorrito de agua para triturarlo hasta formar una pasta
8. Añadimos esta pasta de ajonjolí al sofrito de ajo y removemos para mezclar los sabores
9. Añadimos la cayena, el pimentón y un litro de agua
10. Removemos todo bien para que los ingredientes se mezclen e incorporamos las patitas a cocinarse
11. Cogemos el pan sofrito y lo trituramos en un mortero con un poco de vinagre y ajonjolí
12. Añadimos la mezcla de pan al preparado de las manitas, salpimentamos y dejamos cocinar durante 2 horas
    

    dejar cocinar

13. Al finalizar los minutos de cocción, retiramos la cazuela del fuego y servimos caliente
    

    Manitas de cerdo en salsa de la abuela

Consejos

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Calorías

380 calorías

Tiempo de preparación

140 minutos