Mejillones al horno

Los mejillones al horno son perfectos como parte del menú de una ocasión especial. Incluso por el precio, es perfecto para llevar al trabajo en tu tartera y ser la envidia de sus compañeros. Se han empleado mejillones frescos, pero también se podría hacer con mejillones previamente cocidos y congelados. No quedaría igual, pero hay que ser prácticos en la cocina.

Así también los puede hacer en cualquier momento, perfectos si llega algún invitado o compromiso inesperado. Anímese a buscar los ingredientes para comenzar con esta exquisita preparación.

Receta de Mejillones al horno

Cómo preparar unos mejillones al horno. Esta es una receta de marisco con mejillones que puede preparar cualquier día del año, mejillones al horno. Una de esas recetas que se ven en casa desde pequeño, fácil de preparar y un plato muy económico. Cuando se habla de mejillones gallegos, sólo se le puede venir a la cabeza una palabra, sabor. En este plato, al mejillón lo acompaña un montón de ingredientes que pueden llegar a enmascarar el sabor del mejillón. Pero no ocurre así, lo acompaña y mejora.

Ingredientes

• 1 Kg. de mejillones frescos gallegos
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo grande y otro verde
• 5 tomates medianos
• 100 g. de jamón serrano finamente picado
• 150 ml. de vino blanco y 100 ml. del agua de cocer los mejillones
• 1 cucharadita de postre de pimentón dulce de la Vera
• 1 hoja de laurel, unas hebras de azafrán y una cucharadita de orégano seco.
• Sal y pimienta
• Aceite de Oliva virgen extra
• Pan rallado

Preparación

1. Para la cocción de los mejillones primero deben seleccionarse, eliminando aquellos que vengan rotos o dañados.
2. Lave concienzudamente debajo del agua del grifo retirando las barbillas, restos de algas y cualquier suciedad que traigan.
3. Seguidamente, en una cazuela grande, vierta un dedo de agua que cubra la cazuela. Añada los mejillones y ponga a fuego alto durante 4 minutos.
4. En este tiempo se habrán abierto en su totalidad y estarán listos.
5. Luego retire del fuego y reserve para que enfríen y pueda manejarlos.
6. Al cabo de unos minutos vaya retirando de la cazuela y los colóquelos en una fuente sin la concha superior.
7. Colaque el caldo resultante de la cocción, debe quedar limpio y reserve para luego preparar el relleno de los mejillones.
8. Para los mejillones corte en dados muy pequeños la cebolla, los pimientos y los dientes de ajo. Ponche en una sartén con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra.
9. Luego añada también la hoja de laurel para que se cocine con las verduras. Ralle los tomates y reserve.
10. Cuando los ingredientes estén pochados, añada el jamón en dados muy pequeños.
11. Rehogue todo durante 1 minuto hasta que se junten todos los ingredientes.
12. Seguidamente añada el pimentón dulce y las hebras de azafrán, remueva.
13. Posteriormente vierta el vino blanco.
14. Ponga el fuego a tope y reduzca el líquido, así se evapora el alcohol.
15. En el siguiente paso agregue el tomate rallado y rehogue bien.
16. A continuación añada, poco a poco y a demanda del sofrito, cucharadas del caldo de los mejillones que se habían reservado de la cocción de los mejillones.
17. Deje que se cocine a fuego medio hasta que se consuma el líquido, porque este sofrito debe quedar más bien seco.
18. Salpimiente al gusto.
19. Cuando esté listo, añada una cucharada de sofrito sobre los mejillones que posee preparados.
20. Precaliente el horno a 180º C en modo gratinar.
21. Añada una pizca de orégano seco sobre los mejillones ya rellenos. Por último espolvoree un poco de pan rallado para el gratinado.
22. Gratine los mejillones a 190° C en la parte de arriba del horno durante 5 minutos. Saque cuando vea que están dorados y el pan rallado esté tostadito.
23. Sirva bien caliente.

Consejos

El jamón le dará ese toque que me encanta en las vieiras gratinadas. Hará el relleno más sabroso. Remueva bien durante el proceso para que se integren bien con el resto de ingredientes.

No mueva mucho el líquido para evitar que la tierra que sueltan los mejillones suba de nuevo a la superficie y se mezcle con nuestro sofrito. Cubra totalmente el mejillón, así lo protege del calor del horno y quedará más jugoso.

Calorías

255 calorias

Tiempo de preparación

70 minutos