El hummus de berenjena es la receta que puedes hacer sin sentir ningún remordimiento ya que es baja en calorías. Además, es importante que conozcas acerca de las berenjenas las cuales pertenecen a la familia de solanáceas, al igual que el tomate, lo que las hace excelentes para preparar comidas ligeras, y por si fuera poco, contienen 0,1 gramos en grasas polinsaturadas del tipo Omega-3 lo que se traduce a saludables. Si deseas comer algo rico y saludable, toma nota  de esta exquisita receta.

Receta de Hummus de berenjena

Ingredientes:

  • 400 gr. de garbanzos
  • 1 berenjena grande
  • Tahini (3 cucharadas)
  • Limón (Una cucharadita de ralladura)
  • Ajo picado (3 dientes)
  • 125 ml de agua
  • Comino
  • Perejil picado (3 cucharadas)
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • Sal y pimienta

Para la guarnición

  • Piñones, sólo un puñado
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva (Un chorrito)

Cómo preparar hummus de berenjena

1. Precalienta el horno a 180 grados

Hummus de berenjena

Precalentar el horno

Comienza precalentando el horno a 180 grados

2. Cortar la berenjena en rodajas

Hummus de berenjena

Cortar las berenjenas en rodajas

Mientras se precalienta el horno, corta la berenjena en rodajas y colócalas en una fuente de horno, engrásala previamente con un poco de aceite de oliva

3. Pincha las rodajas de berenjenas

Hummus de berenjena

Pincha las rodajas de la berenjena con un tenedor

Una vez estén cortadas, procede a pinchar las rodajas de berenjenas con un tenedor

4. Hornear las rodajas de berenjena

Hummus de berenjena

Hornear las rodajas de berenjena

Una vez estén pinchada colócalas en la fuente para horno, previamente engrasada con aceite de oliva, mételas al horno durante 40 minutos o hasta que estén tiernas.

5. Retirar toda la piel de la berenjena

Hummus de berenjena

Retira toda la piel de la berenjena

Una vez transcurrido este tiempo, retiralas del horno, deja que se enfríen. Luego, procede a quitar la piel.

6. Introduce los garbanzos en el procesador de alimentos

Hummus de berenjena

Introduce los garbanzos en el procesador de alimentos

Una vez tengas los garbanzos cocidos, procede a colocarlos en el procesador de alimentos, añade la ralladura de limón, tahini y el zumo, asegúrate de triturar todo para combinar todos los ingredientes.

7. Reserva  la mezcla

Hummus de berenjena

Reserva la mezcla

Retira toda la mezcla del procesador de alimentos y resérvala.

8. Agrega las rodajas de berenjena en la picadora

Hummus de berenjena

Agrega las rodajas de berenjena en la picadora

Una vez estén frías y sin la piel las berenjenas, colócalas en la procesadora de alimentos y añade 125 ml de agua, mezcla todo muy bien y tritura hasta obtener una crema fina.

9. Combina la mezcla de garbanzo con la crema de berenjena

Hummus de berenjena

Combina la mezcla de garbanzo con la crema de berenjena

Por último, combina la mezcla de garbanzo con la crema de berenjenas y combina muy bien. Y listo, ya tienes un delicioso hummus de berenjenas, si te quedó muy espeso añade una cucharada de limón extra y 3 cucharadas de agua.

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Hummus de berenjena
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