Name: Pencas a la Navarra
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Ingredients: ¾ kg de pencas de acelgas; Agua; Sal; 4 dientes de ajo; Aceite de oliva virgen extra; 100 g de almendras; ¼ l de vino blanco; Harina; Pimentón; 100 g de jamón

Para las Pencas a la Navarra se implementa penca, que esla hoja carnosa o al tallo de diversas plantas. El significado puede variar de acuerdo a la región, adquiriendo matices particulares en cada caso. La acelga, por ejemplo, tiene pencas. Así se llama a sus pecíolos; es decir, a los pezones o ramas pequeñas que sostienen las hojas de esta hortaliza. Aunque la parte comestible más popular de la acelga son sus hojas, las pencas también sirven como alimento. De hecho, es posible hacer una gran cantidad de recetas con este ingrediente.

Receta de Pencas a la Navarra

Muy deliciosa y sencilla de preparar, las Pencas a la Navarra es un plato que debe pasar en algún momento por su mesa, sus sabores dejarán impactado a más de uno, sólo debe seguir el paso a paso a continuación y sarle vida a la receta que posteriormente encanatrá su día.

Ingredientes

¾ kg de pencas de acelgas
Agua
Sal
4 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
100 g de almendras
¼ l de vino blanco
Harina
Pimentón
100 g de jamón

Preparación

Lo primero que debe hacer es limpiar ¾ kg de pencas de acelgas y quitarles las hebras.
Corte en trozos de unos 4 cm y ponga a cocer en una olla con agua y sal durante 20 minutos aproximadamente.
Mientras se cuecen, pique 4 dientes de ajos y rehogue en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Añada100 g de almendras y deje dorar.
Seguidamente riegue la sartén con ¼ l de vino blanco y cuando se evapore el alcohol retire del fuego y reserve.
A continuación, haga un sofrito con harina y pimentón. Añada las pencas cocidas.
Con el caldo de la cocción de las pencas elabore un majado con los ajos y las almendras.
Luego incorpore el majado a la sartén del sofrito y dejamos cocer 5 minutos a fuego suave.
Por último saltee 100 g de jamón.
Sirva y decore con el jamón picado.