Name: Risotto de alga wakame
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 25 g de alga wakame; 100 g de arroz arborio o de grano redondo; 1 cebolla; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 500 ml. de caldo de verduras casero; 1 cucharadita de levadura nutricional; Sal marina al gusto

Nada más italiano que el propio Risotto de alga wakame, el mismo contiene toda esa esencia europea proveniente de Italia que muchas veces buscamos en nuestra mesa y que ahora usted mismo podrá preparar, no importa cuales sean los gustos de cada quien porque esta receta queda excelente para todos, no habrá persona que se le resista y lo mejor es que no es para nada complicado, su preparación es muy sencilla y rápida de realizar.

La receta de risotto vegano que se presenta tiene como ingrediente estrella el alga wakame, resultando un risotto rico en calcio, yodo, hierro y ácido fólico, ideal para enriquecer de nutrientes las dietas veganas. ¡Que aproveche!

Receta de Risotto de alga wakame

El risotto de alga wakame es un clásico de la cocina italiana que suele complacer a la mayoría de los paladares y aunque es una receta relativamente sencilla, el risotto tiene sus trucos para que quede suelto, meloso y con mucho sabor, por ejemplo la calidad de los ingredientes: intente utilizar materias primas frescas y de gran calidad. La variedad del arroz también es importante, el arroz arborio y el carnarolli son los más utilizados para el risotto por su riqueza en almidón y color blanco intenso tras su cocción. En el caso de no tener ninguna de estas variedades, puede utilizar arroz redondo o de grano gordo. Se recomienda sofreírlo junto con el resto de ingredientes antes de añadir el caldo.

Ingredientes

25 g de alga wakame
100 g de arroz arborio o de grano redondo
1 cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
500 ml. de caldo de verduras casero
1 cucharadita de levadura nutricional
Sal marina al gusto

Preparación

Primero debe pelar y picar finamente la cebolla. En una cacerola, ponga a pochar con el aceite de oliva.
Por otro lado, ponga el alga a hidratar en agua durante unos 10 minutos. Escurra bien y trocee con las manos.
Cuando la cebolla comience a dorarse, añada el alga, el arroz y remueva bien. Deje al fuego un par de minutos sin parar de remover.
Después incorpore un cucharón del caldo caliente, remueva bien y deje que se consuma casi por completo.
Seguir este proceso de añadir el caldo poco a poco hasta que el arroz esté casi cocinado, tiene que quedar un poquito al dente.
Para finalizar añada la levadura nutricional, salpimiente, remueva bien y sirva.