Para preparar platillos de arroz y en especial risottos tienes que conocer la receta de Risotto de azafrán que es bastante sencilla de hacerla.

Esta es una recetas de estas que resultan muy sencillas si las comparamos con otros tipos de risottos, básicamente es solo arroz que lo acompaña queso parmesano rallado para que se derrita pero el plus de este risotto es el ingrediente estrella que en este caso es el azafrán que le aportará un lindo color al arroz.

Este risotto es conocido en Italia como risotto allo zafferano el cual es muy parecido al risotto alla Milanese, es un platillo muy típico de la zona Norte en Italia.

Receta de Risotto de azafrán

Prepara y disfruta del rico platillo de arroz, un Risotto de azafrán, colorido y con mucho sabor.

Ingredientes

  • 320 gr de arroz para risotto Scotti.
  • 1 L de caldo de ave.
  • 1 Cebolla grande.
  • 100 gr de mantequilla.
  • 200 ml de vino blanco.
  • 100 gr de queso parmesano.
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 2 Sobres de azafrán molido.
  • Sal.

Preparación

  1. Pela y corta la cebolla en brunoise.

    Cortamos

  2. Ahora coloca un sartén al fuego y agrega 70 gramos de mantequilla para que se vaya derritiendo acompañado de unas cucharadas de aceite de oliva.
  3. Ya derretida al completo agregamos la cebolla, la cual dejaremos sofreír a fuego lento por 4 minutos.
  4. Después aumenta el fuego y agrega el arroz para tostarlo ligeramente por 2 minutos.

    Tostamos el arroz

  5. Seguidamente agrega el vino blanco y cocinamos a fuego fuerte por 3 minutos para que de esta manera el alcohol se evapore.
  6. Luego de lo anterior iremos agregando poco a poco el caldo de ave, mezclamos y dejamos que se cocine por un tiempo de 14 minutos que recomienda el fabricante.
  7. Cuando solo resten 4 minutos será el momento perfecto para añadir el azafrán.

    Risotto de azafrán

    Agregamos el azafrán

  8. Pasado el tiempo de cocción ahora debes de mantecar el arroz añadiendo lo que resta de mantequilla y luego ralla el queso parmesano para agregarlo sobre este..
  9. Sirve bien caliente el Risotto de azafrán y disfruta el sabor.Risotto de azafrán

Consejos

Antes de añadir el sobre de azafrán directo sobre el cazo disuelvelo mejor con un poco de caldo de ave.

Es importante respetar el tiempo de cocción que aparece en el empaque para presentar al final un arroz exquisito.

El azafrán que utilices puede ser en polvo, molido y hebras de azafrán pero resulta mucho mejor utilizarlo molido

Calorías

330 calorías.

Tiempo de preparación

30 minutos.

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