Risotto de berberechos

El Risotto de berberechos es ideal si lo que desea es un preparación exquisita, perfecta para cualquier ocasión, llevarla a la mesa será todo un evento ya que dejará impresionado a más de uno, atrévase a darle lugar a esta deliciosa receta en su mesa, siga el paso a paso para que usted mismo corrobore su sabor.

Con este risotto conocerá al líder en cuanto a arroces marineros, probará una deliciosa mezcla entre marisco, queso y un arroz blanco seco. Atrévase a cocinar un plato que le llevará directamente al éxito culinario.

Receta de Risotto de berberechos

El risotto de berberechos es una combinación perfecta entre un plato de inspiración italiana y lo mejor de un producto nacional tan apreciado como los berberechos. Un tipo de arroz cremoso y delicado que dará lugar a una serie de sensaciones y de experiencias únicas en el comedor. Cocinar con el corazón es mucho más sencillo de lo que parece, solo se necesita buenas recetas como las que se encuentran acá y una materia prima de calidad.

Ingredientes

• 500 gr de berberechos
• 200 gr de arroz
• 600 ml de caldo de pescado
• 300 ml de agua de cocer los berberechos
• 100 ml de vino blanco
• 2 cucharadas de yogur griego
• 30 gr de parmesano
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Azafrán
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

1. Empiece la receta dejando los berberechos a remojo con agua y sal, soltarán cualquier impureza que puedan tener.
2. Cuando tenga los berberechos limpios los ponga a cocer con un poco de agua.
3. Retire las conchas y reserce.
4. Posteriormente cole el caldo que aprovechará para preparar el risotto.
5. Luego caliente el caldo de pescado y añada el de la cocción de los berberechos para que se fundan en un solo caldo.
6. Ponga un poco de aceite en la sartén y empiece a dorar las verduras.
7. Después rehogue la cebolla, el ajo y el pimiento
8. Añada el arroz y rehogue un poco hasta que haya quedado bien impregnado de todos los sabores.
9. Ponga el vino a la espera de que se evapore el alcohol.
10. Cuando se ha evaporado el alcohol vaya añadiendo el caldo.
11. A medida que el arroz vaya consumiendo el caldo vaya colocando más, hasta conseguir que quede cocinado en seco.
12. En unos 17 minutos el arroz estará en su punto.
13. Apague el fuego e incorpore los berberechos y dos cucharadas de yogur griego.
14. Conseguirá un arroz cremoso son todo el sabor de los berberechos, por último, incorpore el parmesano rallado, un clásico de cualquier risotto. Tendrá listo un plato de 10.

Consejos

Cuando se abran los berberechos estarán listos.

Es importante que la cebolla con el ajo y el pimiento se ablanden, pero que no se hagan demasiado, a fuego lento estarán perfectas en unos 10 minutos.

Los berberechos tienen un punto de sal que los hace perfectos para este plato. No añadiremos mucha más basándonos en esta gama de sabores que nos da el caldo.

Calorías

290 calorias

Tiempo de preparación

30 minutos