Risotto a la marinera

El risotto es una preparación que, generalmente, es elaborada en base a arroz y que en combinación con otros ingredientes es capaz de hacer de un plato simple, todo un espectáculo visual. Con esta receta de risotto a la marinera vamos un poco más allá al otorgarle los estupendos sabores del mar en un plato que seguramente hará que tus comensales se chupen los dedos.

Receta de risotto a la marinera

Preparar un delicioso risotto a la marinera es muy fácil, seguramente al servirlo te hará lucir como todo un chef al verse alucinante y contar con un sabor especial que nadie podrá olvidar.

Ingredientes

• 5kg de cangrejo de río
• 3 tomates
• 100g de champiñones frescos
• 1 lata de guisantes
• 4 filetes de gallo
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cebollas
• 4 tazas de arroz
• 3 vasos de vino blanco
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• Perejil picado
• 150ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En primer lugar, cogemos una cazuela llena de agua para cocinar los cangrejos durante 8 minutos
2. Cuando los cangrejos se encuentren listos, los retiramos del fuego y extraemos su carne
3. Trituramos la patitas y cabezas de los cangrejos para reservar el líquido y el caldo
4. Finalmente colamos el caldo que nos ha resultado de la cocción del cangrejo
5. Ahora cogemos una sartén para colocarla a calentar con un chorro de aceite y freír el puerro previamente picado en trozos junto con la zanahoria finamente cortada

1. Cuando el puerro comience a dorase, vertemos el vino blanco y dejamos que se reduzca
2. Ahora añadimos el caldo que ha resultado de la cocción de los cangrejos y cocinamos durante 30 minutos a fuego medio
3. Al finalizar los minutos de cocción, colamos nuevamente el caldo y lo reservamos
4. A continuación, cogemos una cazuela y añadimos la mantequilla junto con el ajo picado finamente y la cebolla
5. Cuando la cebolla se haya dorado, vertemos un vaso de vino y dejamos reducir
6. Ahora incorporamos el arroz y una copa del caldo de cangrejo
7. Dejamos que se cocine hasta que se seque y vertemos otra copa de caldo
8. Debemos repetir esta misma acción durante 15 minutos
9. Cuando se seque el arroz finalmente, lo retiramos del fuego y podemos servir.
10. Podemos degustar.

Consejos

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Calorías

315 calorías

Tiempo de preparación

65 minutos