Disfrutar de una buena paella durante cualquier ocasión especial, es la excusa perfecta para dar ese toque elegante y sofisticado a tu mesa, dejando a tus comensales boquiabiertos, aspecto fácil de lograr si preparas esta deliciosa paella de carne que quedará para chuparse los dedos.

Receta de paella de carne

La paella es una preparación típica de toda la región española, su exquisito sabor ha logrado popularizarse alrededor del mundo.

La mezcla básica de arroz, verduras, carnes y mariscos es capaz de recrear un platillo único e inigualable en sabor.

Uno de los aspectos más relevantes sobre esta preparación es que puede ser cocinada casi que con cualquier ingrediente que se nos ocurra.

Por ejemplo, utilizar panceta, judías, chorizo, zanahorias y hasta vino blanco, es únicamente nuestra elección.

Por lo general, el populismo de la paella lo ha logrado al ser una mezcla perfecta entre mariscos, carnes y arroz.

Pero los amantes de las carnes pueden disfrutar todo su sabor peculiar mezclando carne de pollo, de ternera y de cerdo.

Descubre una forma exquisita de preparar una paella de carne digna de cualquier restaurante gourmet.

Paella de carne

Paella de pollo

Ingredientes

  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorizo cortado en rodajas
  • 250 g de lomo de cerdo sin hueso
  • 1 pimiento rojo
  • 6 tomates enteros, escaldados y pelados
  • 4 dientes de ajo
  • 75 litros de caldo de pollo
  • 1 pizca de azafrán
  • 2 ½ tazas de arroz bomba
  • 1 cucharada de pimentón
  • Sal y pimienta negra

Preparación

  1. En primer lugar, debemos verter el aceite en una paella o sartén de buen tamaño y colocarlo a calentar a fuego medio

    Paella de carne

    Calentar la paella

  2. Cuando el aceite se haya calentado, añadimos los trozos de chorizo a freir durante 3 minutos
  3. Retiramos los trozos de chorizo del aceite y los reservamos
  4. Ahora en el mismo aceite freiremos la carne de cerdo cortada en trozos

    Paella de carne

    Freímos la carne

  5. Dejamos que se dore y la retiramos al mismo recipiente en donde hemos dejado el chorizo
  6. Picamos en trozos muy finos el pimiento y el ajo
  7. Colocamos a freír los trozos de pimiento hasta que comiencen a ablandarse
  8. Ahora incorporamos el ajo y dejamos cocinar hasta dorar
  9. Cogemos los tomates y los trituramos bien hasta que no queden grumos ni trozos grandes
  10. Llevamos el tomate triturado a la paella y dejamos cocinar todo durante 8 minutos
  11. Cuando se haya cocinado el tomate, añadimos el caldo y subimos la temperatura para dejar hervir
  12. Añadimos el azafrán a la mezcla y salpimentamos a nuestro gusto
  13. Reducimos la llama nuevamente e incorporamos el arroz y removemos hasta cubrir con el liquido

    Paella de carne

    Incorporamos el arroz

  14. Añadimos la carne y bajamos la temperatura para que todo se cocine durante 10 minutos
  15. Al culminar los minutos de cocción, apagamos el fuego y espolvoreamos un poco de pimentón encima
  16. Tapamos la paella con papel film y dejamos reposar 10 minutos
  17. Servimos la paella de carne y degustamos.

    Paella de carne

    Podemos servir