Name: Solomillo a la mantequilla
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 solomillo de cerdo; 100 g. judías verdes; 1 apionabo; 100 ml. nata; 1/2 vainilla; 8 clavos; 1 rama canela en rama; 30 g. enebro; 10 g. pimienta; 1/2 nuez moscada; 200 g. mantequilla

Muy sencilla y deliciosa, esta receta de Solomillo a la mantequilla llegó para darle a su mesa el toque que tanto necesitaba, es una receta que es fácil de preparar y arrancará suspiros a todo aquel qe la pruebe, no habrá comensal que no quede maravillado, sean familiares o amigos, esta receta sin duda alguna dará de qué hablar, solo siga el paso a paso para que vea de qué se habla.

Se localiza en la parte lumbar por encima de los riñones. Es una carne muy tierna y magra. El tejido muscular de la carne de solomillo está sometido a mayor movimiento que la carne del lomo, esto se traduce en que la carne es más tierna y jugosa. Es una carne no demasiado grasa, ni demasiado dura, tiene una textura perfecta de ahí que sea tan cotizada.

Receta de Solomillo a la mantequilla

Solomillo con mantequilla, si le gusta la carne disfrutará con esta receta con pocos ingredientes y un resultado digno del mejor chef. El solomillo es uno de los cortes de carne más apreciados.

Ingredientes

1 solomillo de cerdo
100 g. judías verdes
1 apionabo
100 ml. nata
1/2 vainilla
8 clavos
1 rama canela en rama
30 g. enebro
10 g. pimienta
1/2 nuez moscada
200 g. mantequilla

Preparación

Para comenzar primero se prepara la mantequilla especiada, para ello, debe tostar clavo en una sartén junto con la canela en rama, enebro, la nuez moscada rallada y pimienta.
Posteriormente debe retirar y triturar bien en el molinillo. Mezcle con la mantequilla en pomada. Debe formar un rulo con ayuda de papel film y enfriar en la nevera unas 2 horas.
Seguidamente se prepara el puré de apionabo y vainilla, proceda a cortar el apionabo a dados y a cocer en agua hirviendo durante 25 minutos.
Después triture junto con un poco de agua de la cocción, aceite de oliva, sal, pimienta y las semillas de la vainilla.
Por último se prepara el solomillo, salpimiente el solomillo y marque en una sartén. Retire del fuego, y escalope.
Luego proceda a cortar la judía verde en juliana y a saltearla en la misma sartén del solomillo.
Por último prepare una base de puré de apionabo y vainilla y encima los medallones de solomillo calientes.
Cubra cada uno con una lámina de mantequilla especiada.
Termine con la juliana de judía verde.