Sopa de almendras

Aunque de esta sopa existe una versión dulce que suele ser preparada durante las festividades navideñas en España, utilizar algunos ingredientes diferentes para aprovechar el sabor de nuestras especias favoritas, resulta genial en esta receta de sopa de almendras, ideal para toda la familia ¡No dejes de prepararla!

Receta de sopa de almendras

Las almendras son un tipo de fruto seco que contiene grandes cantidades de minerales y proteínas necesarias para el organismo humano. Aunque contienen algunas calorías, también bastante fibra por lo que, son capaces de producir una gran sensación de saciedad en el organismo.

Consumir cada día al menos unas 8 almendras es recomendable y no hará que tu peso aumente. Son ricas en hierro, magnesio y calcio que, en cada porción de 100 gramos contiene 264 miligramos.

Su cantidad de azúcar es muy poca, de hecho, tan solo 3.7 gramos, pero si es una gran fuente de fibra que se calcula en 12 gramos por cada ración de 100 gramos que es consumida, un gran aporte para un alimento tan pequeño.

Esta sopa de almendras generalmente se disfruta en España estando fría, al igual que, el salmorejo o gazpacho. Aunque es muy popular en ciudades como Andalucía, en Málaga suele añadírsele pan, ajos, cebolla y vinagre.

Ingredientes

• 200 g de almendras sin papel
• 1 litro de caldo de pollo
• 150 ml de nata para cocinar
• 3 huevos
• 20 g de nuez moscado
• 1 chorro de vino de Jerez
• Sal y pimienta

Preparación

1. En primer lugar, debemos recordar retirar los huevos al menos 30 minutos antes de preparar la sopa de la nevera
2. Cogemos una cazuela y la llenamos de agua fría para luego introducir los huevos

   

   Cocer los huevos
3. Colocamos la cazuela a calentar y dejamos cocinar los huevos durante 7 minutos
4. Al finalizar los minutos de cocción, dejamos enfriar los huevos y los pelamos
5. Separamos la clara y las yemas para reservarlas
6. Ahora cogemos una picadora e introducimos las almendras para triturarlas hasta que queden muy finas

   

   Triturar las almendras
7. Añadimos las yemas de los huevos y 30 ml del caldo de pollo
8. Mezclamos bien hasta obtener una pasta densa
9. Vertemos el restante del caldo en una cazuela y la colocamos a fuego medio

   

   Vertemos el caldo
10. Poco a poco vertemos la crema de almendras que previamente hemos preparado y la mezclamos con el caldo
11. Añadimos la nata, la nuez moscada, un chorro de vino de Jerez y salpimentamos
12. Dejamos cocinar todo durante 3 minutos con constante remoción
13. Al culminar los minutos de cocción, retiramos del fuego
14. Podemos servir caliente o llevar al refrigerador para consumir fría
    

    degustar

Consejos

Una forma efectiva de lograr que las almendras queden lo suficiente finas para las recetas, es tritúralas en la picadora y luego con la ayuda de un mortero.

Se debe repetir este proceso al menos unas tres veces para lograr convertirlas en prácticamente polvo.

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