Name: Sopa al cuarto de hora
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 1 L de caldo de pescado.; 200 gr de almejas.; 100 gr de gambas.; 200 gr de pescado limpio.; 50 gr de arroz.; 100 gr de jamón serrano.; 1 Puerro; 300 gr de tomates.; Azafrán en hebras.; Pimienta.; Perejil.; Aceite de oliva.; Sal.

Si la sopa con alimentos del mar es lo tuyo entonces esta receta de Sopa al cuarto de hora te parecerá más que interesante.

Primero que nada el nombre llama la atención y no pienses que el cuarto de hora que representan 15 minutos es el tiempo de preparación de la sopa solo hace referencia al tiempo de cocción del arroz. Es una sopa que lleva múltiples ingredientes donde se le prepara un sofrito a base de tomate y jamón serrano.

Mencionando a las almejas con alguno de sus beneficios se tiene que nos aportan proteínas de alto valor biológico. No hay que abusar del consumo del mismo porque aporta colesterol. Por otro lado las almejas contiene una buena cantidad de hierro, lo que es excelente para un correcto funcionamiento del sistema nervioso. Estos moluscos son muy prácticos porque los podemos servir con arroz, guisos y hasta como aperitivos.

Receta de Sopa al cuarto de hora

Un platillo de cuchara como esta Sopa al cuarto de hora es una verdadera delicia, pruebala.

Ingredientes

1 L de caldo de pescado.
200 gr de almejas.
100 gr de gambas.
200 gr de pescado limpio.
50 gr de arroz.
100 gr de jamón serrano.
1 Puerro
300 gr de tomates.
Azafrán en hebras.
Pimienta.
Perejil.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación

Empezamos por colocar en bol abundante agua seguido de una cucharada de sal. Aquí disponemos las almejas para dejarlas en remojo 1 a 2 horas.
Finalizado el tiempo picamos el puerro en juliana para luego pasarlo a una cacerola con aceite para sofreírlo por unos minutos hasta que el mismo este tierno.
Seguidamente picamos el jamón finamente y lo incorporamos a la cacerola junto con el puerro. Salteamos y añadimos un toque de pimienta.
A continuación picamos el pescado en dados acompañado de las gambas previamente peladas y almejas.
Pasamos a lavar el tomate y rallarlo para después incorporarlo a la cacerola junto con el azafrán.
Rallamos
Picamos finamente el perejil y lo añadimos. Mezclamos y dejamos cocinar hasta que se abran las almejas.
Vierte medio litro de caldo de pescado, colocamos fuego mínimo y dejamos que se vaya cocinando.
Agregamos el caldo
Mientras vamos a preparar nuestro arroz donde lo cocinaremos con el resto del caldo de pescado por unos 12 minutos o hasta que este blando.
Ya para servir añadimos el arroz a la cacerola, removemos y listo.