Name: Sopa de langostinos y angulas
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 1 Kg de langostinos.; 1oo gr de angulas.; Vasito de vino blanco.; 1oo ml de nata líquida.; 1 Cucharadita de café de coñac.; 40 gr de mantequilla.; 700 ml de caldo de pescado.; 1 Diente de ajo.; 2 Tomates.; 1 Zanahoria.; 1 Cebolla.; Perejil.; 1 Hoja de laurel.; Tomillo.; Sal.; Aceite.; Pimienta.

Una autentica comida de cuchara del mar, esta receta de Sopa de langostinos y angulas la puedes preparar en un tiempo muy corto y con pasos muy sencillos.

Es de muy buen sabor esta sopa porque previamente se sofríe la mayoría de los ingredientes comenzando por las cabezas y cascaras de los langostinos para luego ir agregando las verduras y rehogarlas también.

La sopa se diferencia de otras por la inclusión del vino y la cucharadita de brandy además de la nata para aportarle una consistencia mas cremosita. Anímate y prepara algo diferente en casa que a muchos sabemos que les gustará.

Receta de Sopa de langostinos y angulas

Llenate de energía con la Sopa de langostinos y angulas, sopa sencilla para cualquier momento que te apetezca.

Ingredientes

1 Kg de langostinos.
1oo gr de angulas.
Vasito de vino blanco.
1oo ml de nata líquida.
1 Cucharadita de café de coñac.
40 gr de mantequilla.
700 ml de caldo de pescado.
1 Diente de ajo.
2 Tomates.
1 Zanahoria.
1 Cebolla.
Perejil.
1 Hoja de laurel.
Tomillo.
Sal.
Aceite.
Pimienta.

Preparación

Lo primero que se debe de hacer es pelar todos y cada uno de los langostinos. Reserva las cáscaras y cabezas.
Pelamos
Pela la cebolla junto con la zanahoria y se cortan en trozos pequeños.
Ubica una cacerola y en esta añadimos lo que habíamos reservado, es decir, las cáscaras y cabezas acompañado de la zanahoria y cebolla. Sofreímos agregando un poco de mantequilla y removemos todo.
Mientras, pela el diente de ajo y lo cortas finamente y el tomate por su parte se pica en pedazos medios a finos.
Picamos
Ahora bien, incluimos en la cacerola el tomate, ajo y la cucharadita de brandy. Mezclamos.
Seguidamente incorporamos el caldo de pescado y el vasito de vino blanco. Cocinamos por unos 1o minutos aproximadamente. En este paso aprovecha parar agregar la hoja de laurel y un poco de tomillo.
Agregamos el caldo
Cumplido el tiempo llevamos esta sopa a la batidora y trituramos. Debes retirar las cabezas y cascaras.
Luego nuevamente añadimos la sopa a la cacerola y añadimos la nata. Dejamos que se cocine hasta que hierva.
Casi por último agrega las angulas y las colas de los langostinos. Añade también unas ramitas de perejil.
Se añade las angulas
Finalmente al pasar unos minutos servimos.