Name: Tarta de zanahoria y coco
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 600 gr de zanahorias; 400 gr de azúcar; 150 gr de coco rallado; 150 gr de almendras molidas; 2 cucharadas de extracto de vainilla; 2 1/2 paquetes de magdalenas; Opcional: 1 vaso de leche entera

La tarta de zanahoria y coco es un postre saludable que le encantará a todos tus seres queridos cercanos. Está compuesta por zanahoria, un tubérculo lleno de betacaroteno, una vitamina que te ayuda a tener piel radiante y cuida de tu vista. La zanahoria además contiene potasio, retinol y lo mejor es que te ayuda en la prevención de algunos tipos de cáncer.

Por otro lado, el coco es un alimento que además de delicioso, es rico en antioxidantes, los cuales luchan contra los radicales libres para prevenir el envejecimiento prematuro. También, te ayuda a regular tu presión arterial, hidrata tu cuerpo y su aceite puede ser utilizado en la piel, el cabello, para cocinar o como parte de tu rutina de limpieza de estomago. ¡Pruébalo!

Receta de tarta de zanahoria y coco

Una receta de postre nunca está de más, es por eso que la tarta de zanahoria y coco será el complemento ideal para tus reuniones familiares, con amigos o para festejar una ocasión especial. No te quedes con las ganas y pruébala.

Ingredientes

600 gr de zanahorias
400 gr de azúcar
150 gr de coco rallado
150 gr de almendras molidas
2 cucharadas de extracto de vainilla
2 1/2 paquetes de magdalenas
Opcional: 1 vaso de leche entera

Preparación

Para empezar, pela todas las zanahorias con un rallador.
Córtalos en círculos y ponlas a hervir en agua hasta que estén completamente cocidas (te darás cuenta porque notarás que están suaves). Una vez que estén listas, reserva.
Como siguiente paso, saca las magdalenas de su empaque y si tú quieres, remójalas en leche y colócalas en un refractario desmontable. Cubre por completo el fondo y reserva.
Forma una capa de magdalenas
A continuación, toma la zanahoria previamente cocidas y licúalas hasta que quedes hechas una pasta.
Una vez que estén muy bien licuadas, agrega el extracto de vainilla, el coco rallado y el azúcar, incorpora todos los ingredientes.
Bate por última vez para que quede como crema y añade las almendras molidas.
tarta de zanahoria y coco
Después, añade la mitad de la mezcla previamente molida sobre la cama de magdalenas que hiciste en tu refractario desmontable, esparce muy bien.
Y enseguida añade otra capa de magdalenas y otra de zanahoria, así sucesivamente hasta que llenes el recipiente.
Añade una capa de magdalenas y una de zanahoria
Para finalizar, espolvorea con un poco de coco rallado, decora con zanahoria y ¡listo!