Tortilla guisada con almejas

El preparar un platillo con huevos se nos viene a la mente innumerables comidas que podemos hacer y las cuales varían en sabores, texturas e ingredientes, tal es el caso de la receta de Tortilla guisada con almejas  que te dejará impresionado.

Esta versión de tortillas no es tan popular o común como las demás pero eso no significa que no sea sabrosa, al contrario con las almejas llevamos este platillo de tortillas a un nivel mucho más top, una categoría de restaurante. Esta comida se hace aun más especial con la salsa que se prepara a base del caldo de verduras o pescado.

Receta de Tortilla guisada con almejas

Esta comida suculenta perfecta en cualquier época del año, la Tortilla guisada con almejas, es una tortilla muy jugosa, lo comprobaras al primer bocado.

Ingredientes

• 4 Patatas medianas.
• 6 Huevos.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.
• 250 gr de almejas.
• 1 Diente de ajo
• ½ Cebolla
• ½ Puerro
• 1 Manojo de perejil
• ½ Vaso de vino blanco
• ½ Taza de caldo de pescado o verduras
• 1 Cucharada de harina

Preparación

1. Comenzamos con la tortilla lavando las patatas y quitando la piel a cada una de estas.
   

   Lavamos

2. Corta en rodajas las patatas.
3. Preparar un sartén, coloca a fuego medio, agrega un chorro de aceite y fríe las patatas.
   

   Freímos

4. A medida que se doren las patatas, estas las vas colocando en el plato sobre papel absorbente.
5. Es turno de los huevos, rompemos y batimos por unos minutos hasta que queden algo espumosos, añade un toque de sal y pimienta.
   

   Batimos

6. Ahora combinamos los huevos con las patatas, mezclamos muy bien y dejamos que esta mezcla repose por al menos un tiempo de 10 minutos.
7. Seguidamente agrega un chorrito de aceite de oliva a la sartén y añade la mezcla de las patatas con huevos.
8. Tapamos y dejamos cocinar hasta que cuajen los huevos y le damos vuelta para que se cocine del otro lado.
9. Para preparar las almejas primero seleccionamos una cazuela lo suficientemente grande para más tarde agregar la tortilla.
10. Corta el ajo, cebolla, puerro.
11. Añade aceite de oliva  a la cazuela junto con las verduras previamente picadas y vas agregando la harina, mezclando constantemente para cocinar por 1 minuto.
12. Es momento de agregar el vaso de vino y las almejas. Dejamos cocinar hasta que las almejas se hayan abierto.
    

    Agregamos las almejas a la cazuela

13. Pica el perejil.
14. Cuando estén abiertas las almejas las retiramos de la cazuela y agregamos el perejil y de igual manera el caldo de pescado.
15. Cocina por un tiempo de solo 2 minutos.
16. La tortilla que ya cocinaste incorpórala en la cazuela con la salsa y cocinala de ambos lados 5 minutos.
17. Finalmente antes de apagar la llama añade las almejas para calentarlas un poco y servimos con perejil esta estupenda Tortilla guisada con almejas.

Consejos

Es muy importante utilizar el caldo para potenciar el sabor de la salsa, ya que el vino hace su parte pero la cereza sobre el pastel es sin duda alguna el caldo de verduras o el de pescado, lo dejamos a tu elección.

Otro punto importante es batir muy bien los huevos ya que así lograremos que la tortilla crezca bastante.

Calorías

300 calorías.

Tiempo de preparación

45 minutos.