Truchas escabechadas

Si estas pensando en comer un pescado y no necesariamente que sea frito puedes optar por la receta de Truchas escabechadas, no te arrepentirás al comerlas. Como puedes leer en la lista de ingredientes no lleva esa cantidad de verduras ni condimentos, aquí el verdadero sabor lo hace el escabeche, combinando el ajo, harina y el vinagre de manzana, con esta receta tienes la base perfecta de cualquier escabeche.

Este tipo de pescado corresponde a la subfamilia Salmoninae y es un pescado que generalmente habita las agua frías, las de río y también de lago que se distribuyen por Europa, Asia y Norteamérica.

Es curioso que varias de las especies de truchas han sido desplazadas por pescadores aficionados, introduciendo a las aguas del Perú, Ecuador, Andes Venezolanos, Australia y Nueva Zelanda. Las truchas se alimentan de insectos, crustáceos y de lombrices.

Receta de Truchas escabechadas

Una de las mejores formas de conservar este pescado, con una deliciosas Truchas escabechadas que podemos disfrutarlas para el mismo día o tenerlas reservadas para el momento.

Ingredientes

• 4 Truchas.
• 1 Plato de harina.
• 3 Vasos de aceite.
• ¼ de vaso de vinagre.
• 2 Dientes de ajo.
• 1 Hoja de laurel.
• 1 Cucharada de harina.
• Sal.
• Agua.

Preparación

1. Como de pescado se trata la receta lo importantes es comenzar con los mismos, retirándole todas las espinas que puedan tener y los cortamos para dejar solo el lomo.
   

   Cortamos el pescado

2. Añade la harina sobre un plato y pasa por aquí cada lomo de trucha para enharinarla.
3. Prepara un cazo a fuego moderado y agrégale un poco de aceite para luego disponer los lomos de trucha y sellarlos.
4. Pela y corta los dientes de ajo.
   

   Picamos

5. Ya listo el pescado retíralos del sartén o cazo y resérvalos.
6. Utiliza el mismo cazo y agrega el ajo, sofríe un par de minutos para dorarlos ligeramente.
7. Después agrega una cucharada de harina. Sofríe esta mezcla hasta que la misma harina cambie un poco de color.
   

   Agregamos la harina

8. Luego de lo anterior vierte en el cazo el poquito de vinagre acompañado de la hoja de laurel. Añade también algo de agua.
9. Tapamos y deja se cocine el escabeche por unos 3 minutos de tiempo.
10. Seguidamente transcurrido el tiempo agregamos las truchas y cocinamos todo por unos 4 o 5 minutos más.
11. Ahora sirve la mesa y disfruta de unas ricas Truchas escabechadas.

Consejos

Lo mejor es comprar el pescado fresco aunque también puedes utilizar truchas congeladas.

Para ahorrarte tiempo y trabajo solicita al pescadero que limpie y corte el pescado.

Calorías

230 calorías.

Tiempo de preparación

30 minutos.