Conejo en escabeche

Lo genial de consumir conejo es que su carne es realmente baja en calorías, además de ser muy suave al tacto con el paladar y gozar de un sabor único al ser cocinada. Con esta receta de Conejo en escabeche descubrirás una manera de potenciar su sabor con los ingredientes correctos.

Receta de Conejo en escabeche

Toma nota para elaborar en casa una estupenda receta de Conejo en escabeche que dejará a tus comensales boquiabiertos al disfrutar de un plato digno ser servido en cualquier restaurante gourmet.

Ingredientes

• 1 conejo
• 5 clavos de olor
• 2 hojas de laurel
• 300 ml de vinagre de alcohol
• 500 de fondo blanco de ave o caldo de pollo
• 150 ml de vino blanco
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de harina
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta en grano

Preparación

1. En primer lugar, debemos coger el conejo para trocearlo en al menos 8 pedazos y reservarlo
   

   cortar carne

2. Ahora cogemos la cebolla para cortarlas en tiras y la zanahoria en julianas
3. Cogemos una cazuela y la colocamos a calentar con un chorro de aceite
4. Cuando el aceite se encuentre caliente, incorporamos los trozos a de cebolla y zanahoria
   

   Sofreímos

5. Dejamos que se hagan hasta que comiencen a estar tiernas
6. Salpimentamos todo al gusto e incorporamos el ajo previamente cortado e trozos
7. Incorporamos los clavos de olor y las hojas de laurel
8. Removemos bien todo y dejamos que se cocine todo durante un par de minutos
9. Aumentamos el fuego y vertemos el vinagre de alcohol, el vino blanco y el caldo de pollo
10. Dejamos que todo se cocine hasta que rompa a hervir
    

    cocinar hasta hervir

11. Por otro lado, colocamos una sartén a calentar con un chorro de aceite
12. Cogemos los trozos de conejo y los pasamos por un poco de harina por todos sus lados
13. Colocamos los trozos de conejo a freír en la sartén hasta que se doren bien por ambos lados y cuando se encuentren listos, los añadimos a la cazuela con el escabeche
    

    freír

14. Dejamos que todo se cocine durante 50 minutos
15. Al finalizar los minutos de cocción, retiramos el conejo del fuego y lo dejamos enfriar
16. Llevamos la cazuela al refrigerador y dejamos reposar todo durante 24 horas
17. Cuando culminen los minutos de reposo, podemos retirar del refrigerador para degustar.
    

    degustar

Consejos

Si te ha gustado puede que quieras probar con el Conejo con salsa gorgonzola

Calorías

315 calorías

Tiempo de preparación

120 minutos