Name: Verdel de escabeche
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Ingredients: Caballa o verdel en la cantidad que se precise; Aceite de oliva; 1 cebolla y 2 dientes de ajo; Unas hojas de laurel; Vinagre de calidad y vino blanco; Pimienta, romero y sal

El verdel de escabeche o la caballa pueden usarse de diversas formas en la cocina, la utilización de ese pescado en el ámbito gastronómico está cada vez más fuerte. Ésto se debe a que es un alimento ligero y equilibrado que va muy bien en ensaladas o como guarnición en otras preparaciones. El escabeche permite con un sencillo adobo la conservación y el realce de los sabores naturales. Es una fuente de proteínas con toda la ventaja para el colesterol de los pescados azules, por lo tanto consumirlo es bueno para la salud.

Receta de Verdel de escabeche

La preparación del Verdel de ecabeche es muy sencilla y solo puede resultar algo laboriosa la limpieza y fileteado del pescado. Siempre hay la posibilidad de comprar el verdel en filetes para evitar este paso si no se ha hecho antes. Es rápido, sencillo y delicioso, no tomará mucho tiempo y sorprenderá a loos comensales, pruebe con el paso a paso de la receta de Verdel de escabeche.

Ingredientes

Caballa o verdel en la cantidad que se precise
Aceite de oliva
1 cebolla y 2 dientes de ajo
Unas hojas de laurel
Vinagre de calidad y vino blanco
Pimienta, romero y sal

Preparación

Lo primero es preparar los filetes de verdel o caballa en el caso de no haberlos adquirido ya hechos.
Lo siguiente es cubrirlos de harina evitando excesos y que esté muy bien repartida por toda la superficie.
Después se colocan en la cazuela o sartén en el punto óptimo de calor.
Prosiga retirando la caballa o verdel y después de deje enfriar se cuela el aceite.
Luego el verdel o caballa pueden ir a la pieza de loza donde será servida soĺa o sobre una base preparada previamente y se le añaden las dos horas de laurel
Seguidamente con el aceite colado haga la salsa que servirá de adobo para el pescado.
Para ello sofreímos la cebolla, los dos dientes de ajo, el pimiento hasta que lleguen a un punto óptimo de fritura.
Luego se le añaden después el vinagre, el vino blanco, romero y sal al gusto de cada uno.
Solo falta que esta salsa de adobo se añada al recipiente donde habíamos dejado antes los filetes cocinados de caballas o verdeles.
Se deja enfriar y pueden retirarse al frigorífico unas horas hasta el momento del consumo.