Vieiras en salsa picante

Hoy os queremos sorprender con comida del mar, y no cualquier platillo eh, hablamos de la receta de Vieiras en salsa picante, un auténtico lujo esta comida. La carne de esta familia de moluscos son en realidad muy deliciosas.

Las vieiras son bastante costosas, pero esta receta de QueApetito valdrá la pena y en sencillos pasos podrás hacer este platillo de primer nivel.

Esta receta puedes utilizarla  hasta para empezar la reunión con tus invitados y ofrecerles una ricas tapas de Vieiras en salsa picante.

El tiempo en el cual están las vieiras son solamente un par de minutos, por lo que significa que debemos preparar antes el acompañamiento del plato, en este caso la salsa picante.

Conoce un poco más de las famosas vieiras

Las vieiras son uno de los mariscos que uno disfruta mas comiendo, su sabor es muy bueno. Se crían en las costas gallegas.

A las vieiras en castellano se le conoce como «veneras», donde ambos nombres se derivan de la diosa del amor «Venus». Un dato bastante curioso es que lo pintores como Boticelli representan a venus surgiendo de una vieira.

Las vieiras se alimentan de fitoplancton, que son partículas orgánicas presentes en las profundidades marinas, el alimento lo absorben mediante sus branquias.

Receta de Vieiras en salsa picante

Ingredientes

• 16 vieiras.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento.
• 2 tomates.
• 1 cucharada de harisa o chile picante.
• 100 ml de nata líquida.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 6 cucharadas de fumet de pescado.

Preparación

1. Primero se comienza por preparar la salsa, ya que las vieiras se cocinan rápido. Picamos la cebolla, el pimiento y el tomate.
   

   Picamos las verduras

2. En una sartén a fuego medio añadimos aceite de oliva y las verduras que hemos picado. Sofreímos por un par de minutos.
3. Luego es momento de agregar la harissa, que es un condimento típico de Marruecos. Si no consigues la harissa no te preocupes y utiliza un chile picante.
   

   Añadimos la harissa

4. Seguido de eso, al sofrito que venimos preparando en la sartén será el momento de añadirle el fumet o caldo de pescado. Este caldo le dará un sabor muy exquisito y ademas buena consistencia.
   

   Le agregamos el fumet de pescado

5. Seguimos preparando nuestra salsa picante y le agregamos la nata líquida, dejamos cocinar un poco, solo unos minutos. Si quieres utiliza una batidora para mezclar todo y así las verduras quedarán prácticamente disueltas.
6. Ahora bien, es turno de las vieiras, empezamos por separar las conchas, limpiamos bien y colocamos a la sartén a fuego medio. Cocinar por al menos 1 minuto.
7. Como último paso es disponer las vieiras en el sartén con la salsa picante y cocinar a fuego medio por 5 minutos aproximadamente. Puedes acompañar con un rico pan de cebolla.

Como sabemos que las vieiras son muy deliciosas te recomendamos que te animes y prepares en otra ocasión esta riquísima receta de Vieiras a la Gallega.

 

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