Name: Croquetas de boniato y setas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 100 gr de champiñones.; 2 Boniato.; Pan rallado.; Leche vegetal.; Sal.

Para deliciosos bocados tenemos esta receta de Croquetas de boniato y setas, una combinación de ingredientes que resulta de lo mejor y lo más interesante. Preparada como otra croqueta más donde debes de cocinar el boniato, hacerlo puré, sofreír las setas para después hacer la respectiva masa de croquetas y freírlas, una serie de pasos para nada complicado.

Muy bien para hablarte un poco sobre que es el boniato por si no lo conoces, el boniato es lo que en Argentina llaman de manera frecuente como batata, también conocida por otros nombres como patata dulce y moniato. Es un tipo de planta que corresponde a la familia Convolvulaceae y que además es cultivada en muchos lugares del planeta debido a que es comestible por su raíz tuberosa.

Por su parte en España específicamente en Canarias se le conoce como batata y que además pertenece a diferentes platillo de su gastronomía, En la comunidad de Valencia la usan para preparar pasteles de boniato que generalmente se hacen para comer en la época navideña.

Receta de Croquetas de boniato y setas

Exquisitas Croquetas de boniato y setas, crujientes por fuera y cremositas por dentro.

Ingredientes

100 gr de champiñones.
2 Boniato.
Pan rallado.
Leche vegetal.
Sal.

Preparación

Como primer paso será cocer los boniato y para eso procedemos a pelarlos y luego picar en trozos.
Pelamos
Prepara una olla con suficiente cantidad de agua llévala al fuego alto y cuando la misma hierva disponemos los boniato y dejamos que se cocinen por 20 minutos. Al estar blandos estarán más que listos.
Procedemos a escurrir toda el agua y colocamos en un recipiente o bol medio.
Con la ayuda de un tenedor las trituras hasta formar como especie de puré, agrega una pizca de sal.
Trituramos hasta tener un puré
Ahora vamos con los champiñones picando en rodajas.
Vierte un chorro de aceite de oliva en un cazo y añadimos las rodajas de champiñones sofreírlas.
Sofreímos
Una vez listo ahora combinamos la masa de boniato con los champiñones sofritos. Mezclamos hasta esparcir muy cada ingrediente para que sea una masa uniforme. Deja reposar esta masa por unos minutos.
Después del reposo empezamos a formar las bolitas de Croquetas de boniato y setas.
Cada croqueta la pasas primero por leche vegetal y seguidamente por el pan rallado.
Vierte abundante aceite en un sartén, fuego máximo y al ya estar caliente comenzamos a añadir las croquetas para freírlas.
Las que estén listas las colocamos en un plato con papel absorbente.
Sirve y disfruta.