Recetas navideñas vegetarianas

Disfrutar de las fiestas navideñas o solo debe ser sinónimo de aumento de peso debido a las comidas que consumimos durante estas fechas, si eres de aquellos que a eliminado por completo las carnes de su dieta y, aun así, quieres disfrutar de esta hermosa época del año consumiendo solo verduras y vegetales, no dejes de conocer estas recetas navideñas vegetarianas.

Morrones rellenos de verdura

Los morrones o pimientos rellenos, son realmente exquisitos y funcionales para cualquier ocasión. He hecho, triunfan claramente en una cena navideña sin envidiar nada a un pavo relleno, no dejes de prepararlos. Además, es una de las mejores recetas navideñas vegetarianas.

Ingredientes

• 4 pimientos morrones
• 2 pimientos verdes
• 4 cebollas
• 2 zanahorias
• ¼ de berza
• 150 g de chicharos
• 300 gr de setas
• 4 dientes de ajo
• 1 copa de vino blanco
• 100 ml de agua
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. En primer lugar, lavamos bien los pimientos para luego salpimentarlos un poco y añadirles un chorro de aceite
2. Los colocamos en una bandeja para horno
3. Llevamos la fuente al horno durante 30 minutos
4. Mientras se cocinan los pimientos, picamos la berza en trozos pequeños para colocarla a hervir durante 8 minutos con una pizca de sal
5. Ahora troceamos la cebolla, los dientes de ajo y las setas
6. Llevamos los trozos de verdura a una sartén con el vino blanco
7. Salpimentamos y dejamos cocinar todo durante 10 minutos
8. A continuación, cogemos otra sartén para sofreír los pimientos, la cebolla, las zanahorias y el restante de ajo
9. Dejamos dorar y procedemos a mezclar todos los ingredientes cocidos dentro un bold
10. Rellenamos los pimientos previamente horneados y los llevamos nuevamente al horno durante 10 minutos más
11. Una vez cocidos, retiramos del horno y podemos degustar

Terrina vegetariana

La terrena es un plato predilecto para ser servido durante las afamadas cenas de noche buena. Usualmente se le agregan algunos tipos de carnes, esta vez la prepararemos sin este ingrediente pero manteniendo su exquisito sabor. De esta forma tendremos unas recetas navideñas vegetarianas.

Ingredientes

• 1 cebolla troceada
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 diente de ajo troceados
• 300 g de proteína vegetal pasteurizada
• 2 cucharadas de paste de curry
• 30 g de pan rallado
• 3 gotas de esencial de almendras
• 2 cucharadas de agua
• ½ cucharada de romero seco
• 50 g de nueces tostadas
• 250 g de ciruelas picadas
• 4 huevos batidos
• 1 naranja sin cascara rebana
• 1 lata de ajíes asados
• Sal y pimienta

Preparación

1. Pre-calentamos el horno a 180 grados
2. Forramos la bandeja de terrina con papel de aluminio
3. Sofreímos durante 5 minutos la cebolla, los ajos y la proteína vegetal pasteurizada
4. dejamos que todo se cocine y añadimos la pasta de curry, el pan rallado, la esencia de almendras, el agua, el romero, las nueces y la mitad de las ciruelas
5. Removemos un poco durante un par de minutos y apagamos el fuego
6. Dejamos reposar 10 minutos y añadimos el huevo batido encima
7. Salpimentamos un poco y procedemos a coger el molde de terrina
8. Colocamos las naranjas en rebanadas en el fondo, luego los ajíes y finalmente el guiso preparado previamente
9. Esparcimos una capa de ciruelas y nueces encima y cubrimos con papel film
10. Llevamos nuevamente al horno durante 40 minutos
11. Una vez culminados los minutos de cocción, retiramos del horno y podemos degustar

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