Acelgas con almejas en salsa

Hoy realizamos un perfecto plato del cual debes conocer, hablamos de la receta de Acelgas con almejas en salsa, opción a tener en cuenta para variar el menú y hacerlo más amplio.

Las acelgas aquí se potencian de sabor con el sofrito a base de ajo y cebolla que luego se trituran para después darle paso al caldo y que se reduzca para tener una salsa espesita en la cual se cocinan las almejas.

Por su parte las acelgas corresponden con uno de los alimentos que tienen una mayor cantidad de antioxidantes y es aquí donde encontramos las vitaminas E, A y C, además como contiene vitamina K y calcio son muy importantes nutrientes para el desarrollo y salud de nuestro huesos.

Receta de Acelgas con almejas en salsa

Una combinación poco habitual pero en el momento que pruebes las Acelgas con almejas en salsa simplemente te encantará.

Ingredientes

• 1 Manojo de acelgas.
• 350 gr de almejas.
• 50 ml de aceite.
• 400 ml de caldo vegetal.
• 25 gr de mantequilla.
• 1 Cucharada de maizena.
• Pimienta blanca.
• 1 Diente de ajo.
• 1 Cebolla mediana.
• Azafrán en rama.
• Sal.

Preparación

1. Prepara un bol con bastante agua y un poco de sal para luego colocar aquí las almejas y dejarlas en remojo por un tiempo de 1 hora.
2. Pela el diente de ajo y de igual manera la cebolla.
   

   Picamos

3. Agregamos a un robot de cocina el ajo y la cebolla junto a un hilito de aceite. Trituramos hasta obtener un puré fino y uniforme.
4. En una sartén sofreímos ese puré con fuego lento.
5. Limpia las acelgas y a cada una le quitas el extremo de las pencas para luego cortarlas en juliana.
6. En una olla agregamos una buena cantidad de agua y una pizca de sal, colocamos a fuego alto e incluimos las acelgas ya cortadas para cocinarlas por 10 minutos.
   

   Las cocinamos

7. Cuando ya estén listas retiras la acelgas y escurres.
8. El caldo vegetal a temperatura ambiente le agregamos la maizena y la disolvemos junto con el azafrán en rama.
   

   Agregamos la cucharada de maizena.

9. Agregamos las acelgas en el sofrito anterior acompañadas de las almejas. Colocamos una tapa y dejamos cocinar para que se abran.
10. Luego el siguiente paso es aderezar con pizca de sal y pimienta, añadimos el caldo y los 25 gr de mantequilla. Cocinamos hasta que espese la salsa.
11. Sirve el platillo.

Consejos

Puedes también utilizar caldo de pescado y para triturar el ajo y cebolla si no tienes un robot de cocina usa una licuadora.

Calorías

288 calorías.

Tiempo de preparación

40 minutos.