Las berenjenas rellenas de arroz comprenden una receta fácil y rápida. Además es un plato económico y saludable. La berenjena es una hortaliza que puedes encontrarla durante todo el año. Si quieres preparar un plato diferente toma nota de este suculento plato y sorprende a tu familia.

También hay otras opciones como Berenjenas rellenas de bacalaoBerenjenas rellenas de carne picada.

Receta de berenjenas rellenas de arroz

Preparar berenjenas rellenas de arroz es una excelente idea si quieres sorprender a tus comensales con este suculento plato. Es una receta saludable y nutritiva que a todos les gustará. Así que no esperes más y toma nota de estas ricas berenjenas.

Ingredientes

  • 4 berenjenas grandes
  • 300 gr de arroz
  • 2 tomates
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 200 gr de champiñones
  • 150 gr de queso rallado para gratinar
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Lo primero que debes hacer es lavar las berenjenas. Luego retírale las hojas y el rabito. Por último, córtalas longitudinalmente.

    Vacía las berenjenas                                                                        

  2. Seguidamente agrega en una cacerola abundante agua con sal, después agregas las berenjenas y déjalas en agua durante 15 minutos, esto para quitar el sabor amargo.

    Seguidamente agrega en una cacerola abundante agua con sal

  3. Una vez transcurrido el tiempo retíralas de la cacerola y sécalas muy bien.

    Transcurrido el tiempo retíralas de la cacerola

  4. Luego vacía  las berenjenas dejando bordes gruesos para que resistan la cocción en el horno y así logres unas ricas berenjenas rellenas de arroz.
  5. Seguidamente reserva en un plato la pulpa de berenjena cúbrela con papel film transparente.
  6. Por último, cocinar en agua hirviendo el resto durante cinco minutos, retira del fuego y reserva.

    Berenjenas rellenas de arroz

    Vacía las berenjenas

  7. Ahora  para  preparar el arroz, lo primero que debes hacer es picar en dados muy pequeños la cebolla, la pulpa de las berenjenas y los tomates.
  8. Seguidamente limpia los champiñones y picas en láminas. Luego en una sartén añade aceite de oliva virgen y sofríe la cebolla y el ajo
  9. Continúas agregando la berenjena, el tomate y los champiñones. Salpimentar al gusto
  10. Una vez tenga el sofrito preparado es momento de agregar el arroz y 2 tazas  de agua. Finalmente cocinar a fuego medio durante 17 minutos.
  11. Después probar si tiene sal al gusto. También es importante que compruebes regularmente el nivel de líquido
  12. Pon a precalentar el horno a 200 grados centígrados.
  13. Una vez esté listo el arroz rellena las mitades de berenjena y colócalas en una fuente para horno.
  14. Después gratinas con una capa generosa de queso rallado.
  15. Introduce la bandeja central en el horno a 200 grados centígrados con calor arriba y abajo.
  16. Luego de colocar al horno debes estar pendiente que el queso esté derretido y vaya tomando un color tostado.
  17. Finalmente, sirves las berenjenas rellenas de arroz bien caliente. ¡Buen provecho!

    ¡Buen provecho!

Calorías

300 calorias

Tiempo de preparación

50 minutos