Albóndigas de sepia

Si quieres innovar en la cocina y preparar algo diferente te sugerimos esta receta de QueApetito, Albóndigas de sepia. Albóndigas de pescado como nunca antes las habías probado y ademas acompañadas de una rica salsa.

Según la zona de España donde estemos la sepia también se le conoce con el nombre de jibia o choco. La sepia o jibia se le acostumbra a llamar cuando el pescado ya es adulto y cuando es joven con el nombre de choco.

Una receta que lleva tiempo en su preparación pero que al final con probarla verás que valió la pena.

Receta de Albóndigas de sepia

Unas ricas albóndigas que posiblemente la has probado poco, pero te aseguramos que ninguna como esta.

Ingredientes

• 500 gr de sepia o choco.
• 150 gr de langostinos crudos.
• 100 gr de miga de pan.
• 50 ml de leche entera.
• 1 huevo tamaño.
• 2 diente de ajo.
• 100 gr de harina (rebozado).
• Perejil fresco picado.
• Sal fina (al gusto).
• Aceite de oliva virgen extra suave.
• 1 Cebolla.
• 1 Cucharada de harina.
• 100 ml vino blanco.
• 300 ml de caldo de pescado o fumet.

Preparación

1. En un recipiente añadimos las migas de pan y de igual manera los 50 ml de leche entera. Dejamos en remojo y reservamos.
   

   Remojamos con la leche

2. Cortamos la sepia finamente para luego pasarlos por una picadora.
   

   Picamos

3. Es turno de pelar los langostinos y con la ayuda de un cuchillo picar en pequeños pedazos la cola.
4. Picamos el diente de ajo y el perejil, tan solo unas cucharadas.
5. Batir los huevos.
6. Utilizando un bol vamos agregando los langostinos, la sepia, los huevos batidos y no nos olvidemos de las migas de pan escurridas. También añadimos al bol el perejil, el diente de ajo y removemos hasta poder obtener una mezcla consistente.
7. En un envase o cuenco añadimos la harina, enharinamos nuestras manos y vamos formando las Albóndigas de sepia.
8. Seguidamente agregamos un chorro de aceite de oliva a una sartén, colocamos a fuego medio – alto y vamos añadiendo las albóndigas. Cuando estén listas retirar y colocar en plato con papel de cocina.
   

   Freir

9. Terminado con las albóndigas cortamos el otro diente de ajo que faltaba y la cebolla.
10. Utilizamos el mismo sartén y agregamos la cebolla y el ajo para sofreír, cocinamos por un tiempo de 10 minutos y será momento perfecto para agregar el caldo de pescado y la cantidad de vino indicada.
    

    Sofreimos

11. Pasado los minutos y la salsa ya este caliente añadimos las albóndigas y cocinamos por otros 15 minutos en fuego bajo. Pasado la mitad de tiempo le damos vuelta a las albóndigas para un cocción uniforme con la salsa.
12. Finalmente servimos y listo,  a disfrutar de unas jugosas Albóndigas de sepia.

Consejos

En el momento de utilizar la picadora tienes que estar muy pendiente para no convertir la mezcla en crema o papilla. Después cuando mezcles con el resto de ingredientes puedes llevar a la nevera para que obtenga una mejor consistencia antes de formar las albóndigas.

Ya en los últimos pasos puedes retirar las albóndigas de la sartén y la salsa pasarla por una licuadora, de esta forma te quedará mucho mejor la salsa, mas uniforme.

Calorías

295 calorias.

Tiempo de preparación

70 minutos.